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盐水泡牛肉的做法盐水牛肉做法

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材料

牛腱600克，花椒粒3克，葱、姜各20克，精盐10克，白糖、硝水各15克，料酒50克，香油10克。

盐水牛肉的做法步骤

1.牛腱

2.牛腱过水除去血水洗净

3.锅中放水放入牛腱,然后放适量的黄酒

4.放入适量桂皮茴香

5.放入适量的姜

6.放适量的葱,放好调料后大火煮开改用小火焖煮

7.煮出香味后放入适量的盐,再用小火焖煮

8.煮至能插入筷子即可,出锅放凉切片

盐水牛肉做法

用料

牛腱子500g或者1斤

大葱一根

生姜一个

花椒若干，看你喜不喜欢

八角也可以不放

山楂或者盐水梅主要是能让肉质变软，容易烂

盐

料酒我不爱这味，放的少

白胡椒粉也可以不用，看个人喜好

盐水牛肉的做法

牛腱泡水，解冻，散血水。有很多血水在肉里，煮完会很腥。牛腱子最好用金钱腱，有筋。好吃！

牛腱子切块，大约3-400g一块，主要为了容易让腌料进去，煮烂。

腌牛肉。葱切葱花，姜切小片或者姜丝。把它们还有花椒、白胡椒粉、盐一起放到盛牛肉的盆里，不断按摩牛肉，让调料均匀入味。按摩大约5分钟。

牛肉入味。把带各种调料的牛肉放进密闭容器，放冰箱8-12小时入味。

煮牛肉。把牛肉上的葱花、花椒等去除，放进冷水里开煮。葱切大段，姜切大片，跟盐、料酒、大料、花椒和盐水梅，以及其他你喜欢的香料放进锅里一起煮。大火水开后可能会有浮末，用勺子撇出。然后小火慢煮2h。

牛肉放凉。牛肉煮好后，放进容器放凉到不烫手，在牛肉表面涂抹香油。然后冷藏，之后神码时间想吃，就拿出来吃。很好吃

盐水牛肉怎么做

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克白砂糖10克大葱10克姜10克花椒10克料酒50克香油15克各适量

盐水牛肉的做法：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净。

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂。

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成。

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