盐水牛肉做法秘制腊牛肉腌制配方-菲力牛肉网

盐水牛肉做法秘制腊牛肉腌制配方

大家好，盐水牛肉做法相信很多的网友都不是很明白，包括秘制腊牛肉腌制配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于盐水牛肉做法和秘制腊牛肉腌制配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

秘制腊牛肉腌制配方

材料：牛肉500克、葱、姜、蒜适量、香叶2片、桂皮2块、料酒适量、酱油5勺、盐8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。

工具：调料碗、烤箱、筷子。

第二步：放盐，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。

第三步：铺锡纸摆盘，1斤牛肉，摆了一盘半，缩水后能放一盘。

第四步：180度预热10分钟，放入猪肉开启热风功能，烤20分钟。

第五步：烤完后别着急拿出来，不然有点返潮，放烤箱里，预热散尽后在拿出来。这样腌腊牛肉就做好了。

牛肉能用盐腌吗

可以。

个人认为生牛肉加盐腌起来以后，在炒牛肉的时候很容易熟，并且在朝着牛肉的过程中只要掌握好它的火候，牛肉吃起来很容易熟并且口感很好，况且腌制的牛肉它不容易出水，即便放置的时间稍微过长一点也不会坏掉，腌制的牛肉吃起来比较鲜嫩可口受到人们的欢迎。

五香牛肉的腌制方法

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。

关于本次盐水牛肉做法和秘制腊牛肉腌制配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

盐水牛肉做法 秘制腊牛肉腌制配方