云南软炸牛肉丁 软炸松肉怎么做好吃
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软炸松肉怎么做好吃
食材:
牛肉馅300克、土豆200克、油豆皮1张、葱末15克、姜末5克、老抽15毫升、料酒15毫升、淀粉10克、鸡蛋1个、盐3克、五香粉、植物油350毫升。
制作方法:
1.将土豆洗净去皮切成小块,然后放入蒸锅隔水蒸熟,压成土豆泥,备用。
2.在将鸡蛋打散成蛋液,葱、姜切末。
3.牛肉馅中加入蛋液、葱末、姜末、老抽、料酒、盐、干淀粉、土豆泥用筷子搅拌均匀,备用。
4.准备一些油豆皮轻轻地展开,平铺在案板上,再均匀地抹上一层淀粉水。
5.把拌好的牛肉馅均匀地涂抹在豆皮上卷起。
6.锅中倒入植物油烧热,把卷好的猪肉卷放入锅中,炸金黄酥脆,即可捞出装盘。
7.炸松肉卷就做好了。
牛辣椒肉是哪个部位的肉
辣椒肉是牛里脊旁边的肉,状似辣椒,所以称为辣椒条;
牛辣椒肉可以做成“辣炒牛肉”,做法如下:
原料:牛脊肉200克;
调料:菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量;
做法:
1、将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片,放在碗里,加适量淀粉和少量水,抓拌均匀;
2、炒锅置旺火上,加底油烧热,肉片下锅,炒熟,待肉片炒至相互分开时,放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水,颠炒几下,迅速勾芡,淋上香油,装盘即可。
软炸牛肉里脊的家常做法
1.将牛里脊洗净,去筋膜,切成长方形薄片,放碗内;
2.牛里脊用姜末、葱花、花椒盐(3克)、味精、料酒、麻油(10克)腌渍10分钟;
3.鸡蛋磕入碗内,加少许清水打散,下面粉调和成全蛋糊;
4.炒勺置火上,入花生油,烧至六成热时,将裹匀全蛋糊的牛肉片逐片下油勺内炸呈淡黄色时,捞出;
5.待油温升高至八成热时,投入牛肉片复炸至金黄色,倒入漏勺内沥油,装盘,撒上花椒盐即可。
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