炖牛肉水泡多久清炖牛羊肉的家常做法-菲力牛肉网

炖牛肉水泡多久清炖牛羊肉的家常做法

其实炖牛肉水泡多久的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清炖牛羊肉的家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享炖牛肉水泡多久的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

清炖牛羊肉的家常做法

主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

牛肉排酸用水泡的方法

水泡牛肉，主要是为了去除血水，达到去腥去膻目的，但如果家庭对牛肉排酸可以采取两种方法：

1、可以选择一块新鲜牛肉，用比较透气的纸包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一周左右，即可达到排酸的效果。

2、或者可以准备大量的冰块，将准备的牛肉放进冰块里掩埋起来，等冰块融化之后取出牛肉即可。

牛肉排酸，是因为牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸的牛肉，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即IMP，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

刚从市场买回一块牛肉需要用水泡多长时间