牛肉滑怎么做好吃窍门，牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门-菲力牛肉网

牛肉滑怎么做好吃窍门，牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门

很多朋友对于牛肉滑怎么做好吃窍门和牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉片怎样做才能又嫩又滑

1、嫩滑的牛肉片从切牛肉开始！

切牛肉一定要逆着纹理来改刀，通俗的说就是必须把纹理切断，牛肉的肌纤维跟其他肉类不同，它很长很有韧性，想要口感好，就得减少肌纤维的拉伸。

2、第二个步骤就是腌制了，肯定不能直接就下锅炒。腌制的过程，使牛肉更加嫩滑。

一般饭店的腌制的方法:

加入少许的料酒、生抽、姜丝、一勺淀粉和少量的黑胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量的食用油，再次搅拌好腌制20分钟。这里有一个特别注意事项:

千万不能先放盐，这会让牛肉脱水，后面怎么补救都没有用的了，切记！切记！！！！

3、炒制过程中，加适量开水，注意是开水！！！

锅里放入油，油温高一点的时放牛肉，下锅后马上用铲子滑散翻炒，翻炒变色后加入适量的开水。

这里是第三个特别注意事项:一定要加开水，不能加冷水。

4、炒制的过程中，时间的把控。

整个炒牛肉的过程不能超过2分钟，超过了就会又老又柴，加开水就能减少炒牛肉的时间。

只要掌握了这些技巧，基本就能做嫩滑的牛肉了！！

牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门

1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。

2、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制15分钟左右。

3、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。

4、入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。

5、汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖。

6、待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可。

用料

牛肉500克

鸡蛋1个

淀粉2勺

蚝油1勺

生抽1勺

黑胡椒粉适量

小苏打1勺

让牛肉片嫩滑的方法的做法

将牛肉切片泡水，沥干水分。加入小苏打，搅拌均匀，腌制10分钟。过水洗净，再次沥干。

加入调味料，可根据自己口味调制。搅拌均匀。再加入整个鸡蛋打散搅拌均匀，最后加入适量淀粉拌匀。腌制15分钟以上，可直接刷火锅，也可以炒着吃。

小贴士

此方也适合腌制排骨，再进行烹饪，肉质细嫩。

滑牛肉片怎么做好吃又嫩

食材：牛腩、胡萝卜、食盐、酱油、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。

步骤1、把牛肉切成大片。

步骤2、加入食盐、淀粉、白酒、五香粉、白胡椒。

步骤3、搅拌均匀腌制30分钟。

步骤4、葱姜切碎备用。

步骤5、胡萝卜片焯水。

步骤6、锅中放入油，烧热。

步骤7、下入腌制好的牛肉片，滑散。

步骤8、牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒。

步骤9、加入胡萝卜片翻炒片刻。

步骤10、出锅前淋入香油即可。

牛肉，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。

阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉沫，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。

文章到此结束，如果本次分享的牛肉滑怎么做好吃窍门和牛滑肉怎么做好吃又嫩窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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