牛肉滑油好还是焯水好清汤小黄牛肉汤的配方-菲力牛肉网

牛肉滑油好还是焯水好清汤小黄牛肉汤的配方

大家好，今天来为大家解答牛肉滑油好还是焯水好这个问题的一些问题点，包括清汤小黄牛肉汤的配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

棒子牛肉的做法

先将牛肉在锅里焯水,焯水时放姜。瓦煲盛满温水,开火,放配料;

放焯过水的牛肉,慢火炖2小时;

炖好的牛肉用棒子打;

打过后撕成的丝比较细腻和均匀,打完就撕成丝,越细越均匀越好;

黄瓜先切成圆片,再切成丝,放在碟里垫底;

然后放肉丝儿放在黄瓜面上。面上铺炒过的花生碎和撒些炒过的芝麻,浇上调好的汁儿或用碟子盛汁等吃时按自己的需要量浇,即可。

水炒牛肉怎么做才嫩

一般炒牛肉的时候出水，就说明这个牛肉是注过水的，在炒的时候就应该急火爆炒，那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

炒牛肉的时候最害怕的就是出水，有些可能是注水的牛肉，牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效，特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。

切牛肉还真的需要一点儿技巧，和猪肉不一样的。因为，相对于其它肉类来讲，牛肉质老(也就是纤维组织)，筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。

清汤小黄牛肉汤的配方

原料

牛肉(500克)

大葱(1000克)

卤水(1000克)

八角10克

美极鲜味汁10克

麻辣油20克

味精5克

原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将牛肉切片，大葱切成段，八角切碎，牛肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉滑油好还是焯水好 清汤小黄牛肉汤的配方