舌尖上的中国贵州安顺牛肉粉做法-菲力牛肉网

舌尖上的中国贵州安顺牛肉粉做法

大家好，关于舌尖上的中国贵州安顺牛肉粉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗安顺牛羊肉杂粉做法的知识，希望对各位有所帮助！

正宗安顺牛羊肉杂粉做法

牛肉杂菜粉

材料

米粉300g（2人份）；牛腩500g；鸡蛋6个；葱；姜；小油菜几棵；榨菜；油炸花生米；酸豆角；香菜；香葱；八角1个；桂皮一块；香叶几片；油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；

做法

1油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；

2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。

3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。

4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。

5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。

6以前经常在外面吃牛肉粉，却很少遇到十分满意的味道。即便是味道满意了，牛肉的分量是很难让人满意的——一碗牛肉粉，只能见到稀稀拉拉的几块牛肉而已。于是自己做，我并未得谁真传，所以自然做的不正宗。可是，咱可以来一碗只见牛肉不见粉的香辣牛肉粉，而牛肉又是自己做的自己喜欢的味道，这就OK了。你看这满碗的牛肉，使劲从碗底挑起几根还挂着肉汤和红油的粉，谁能不爱呢？反正我大爱。

跪求《舌尖上的中国时间的味道》读后感

我的是反面读后感

题目：时间的味道——原汁原味，莫非真难以寻逆？

你觉得舌尖的中国真的好吗？您要是对饮食文化如此着迷，建议您自己在闲暇时间自己拍摄自己家的饮食文化，在内容上说不定都比舌尖好。我是个好吃的人，特别注意所吃过的饮食文化，当我看到第二集是就觉得他太碉堡了：在第二集中谈到的用艾叶打的糍粑，说成年糕合适么？不想想，年糕是过年时吃的，那时候艾叶怎么地就长出来了呢？而且相似的东西，叫清明粑，用艾蒿所做，现在有些地方不好找到艾蒿也用艾叶代替，这连百度都搞得定的知识请好好看看。另外，宣传文化也得有责任啊，就拍个的粽子，只拍个超市粽子，和直接用艾叶装点米就成的粽子能有什么文化底蕴呢？一点也显示不出来我国饮食文化的多样性，现在也临近端午节，也没有重视一下，难道端午节被韩国人夺走他们不心痛吗？说到粽子有两大值得说的，一种是草木灰水泡出来是棕色的粽子（除非摘到艾叶中品质极好的艾叶，否则只会有草木灰的味道），另一种就是贵州少数民族的粽子（黔南州特有），后者做工很有讲究，做出后颜色呈青、灰色，灰色都略显失败，青色最好，其味道完全融入了艾叶等香味，不是闻的，是吃的香味。接下来是其中提到的贵州黎平，说到禾仓，侗族和瑶族均有之（就我个人说，还是瑶族的好看有韵味，只是去那交通不太方便），而若将米粉卷粉与黎平相搭，简直是混乱至极，简直偷工减料，说到贵州米粉，在贵州应属遵义和都匀市罗甸县附近的边阳县或镇，两地卷粉做得好的，只用清水煮而不放任何配料，包括盐，都是香甜润口，若说到米粉的味道，自然不能少说，贵州的牛肉粉（和只放几块牛肉的牛肉拉面不同，现在已经远销海外而不借助宗教力量，有名的叫花溪牛肉粉）和羊肉粉（羊肉粉虽然出自遵义，但是安顺做得极好），别到时候因为您的节目，人们为了品尝米粉而跑到黎平，发现被忽悠，那才伤害了人们的感情！拍摄组，请好好做做功课吧！

贵州安顺牛肉粉小辣椒的做法