糖色烧的牛肉不甜吗牛肉炒糖色的作用-菲力牛肉网

糖色烧的牛肉不甜吗牛肉炒糖色的作用

这篇文章给大家聊聊关于糖色烧的牛肉不甜吗，以及牛肉炒糖色的作用对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

牛肉炒糖色的作用

在一些红烧、糖醋类的菜品制作中，都会用到炒糖色这一步。炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色，它能将没有颜色的肉类，例如猪肉、鱼肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种肉类上上漂亮的颜色，从而使成品菜看上去红润亮泽，更令人产生食欲。

牛肉炒糖色的方法：

第一步，牛肉剁小粒、冷水下锅放入料酒、捞出备用

首先开小火预热锅底，倒入25克的食用油，随后加入250克白砂糖翻炒均匀，再倒入200克的清水，可以改成中火不停的翻炒，将其炒至成糖浆水，这个时候锅里的糖水才刚带一点色，等再炒一会儿，就会出现一个个小气泡，就是刚好炒出的焦糖色。这时候就可以把煮好的牛肉粒牛肉放进去啦~~

牛肉要炒糖色吗

糖色一般是红烧牛肉才会用的，当然也有炖牛肉的时候加点，颜色好看，先炒糖色，后下牛肉。

把新鲜的牛肉切块，在凉水里侵泡两小时，准备花椒，香叶，桂皮，一些香料，葱姜切片，先起锅烧油加入冰糖炒糖色加入开水，牛肉和备好的香料大火烧开转小火炖一个半小时，加盐，关火焖两个小时

炖牛肉炒糖色吗

炖牛肉炒糖色也可以，这样炖牛肉的味道好，颜色也好。

炖肉也是一样，如果原汤不加糖色，炖出的肉，颜色会随着肉的降温而慢慢变黑，待肉凉透时，肉的表面会特别黑，也会变硬，看上去既难看又没食欲。如果在原汤中加入糖色，炖出的肉是淡淡的红色。如果煮的肉特别多的话，只加糖色还是不够的，还需要加适量的冰糖老抽，只有这样才能保证肉的颜色。

所以炖牛肉需要加糖色，不加糖色炖出的肉会变黑，加糖色炖出的肉是红色的即好看又有食欲。

关于糖色烧的牛肉不甜吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

糖色烧的牛肉不甜吗 牛肉炒糖色的作用