糖醋嫩牛肉(兰州牛肉糖醋里脊的做法)
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兰州牛肉糖醋里脊的做法
原料:牛里脊肉400克。盐4克,酱油10克,醋50克,白砂糖200克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)80克,小麦面粉20克,味精2克,花生油150克。
操作:1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用;
2.脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精盐2克、味精煨味;
3.葱姜切末、蒜拍散切小丁;
4.鸡蛋打入碗中,调打均匀,放入面粉、湿淀粉80克,调为全蛋糊;
5.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀;
6.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油;
7.热锅内留油10克,下葱姜蒜煸炒出香味后,将大碗中汁水倒入;
8.锅中沸涨,起小花时用手勺推动,随后倒入炸制的脊肉,翻颠炒锅,淋入明油,即时装盘。
糖醋排骨做法西红柿煮牛肉
肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖(黄糖)1大匙,叉烧酱1大匙。
做法一
1.小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,需要保留。
糖醋排骨
2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用,炸至金黄,油别放多,可以省油,只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。
6.临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
西红柿煮牛肉
原料:西红柿、牛肉、玉米淀粉、盐、玉米油。
做法步骤:
第1步、牛肉逆着纹路切片,西红柿切块。
第2步、油锅起火烧至六成熟倒入玉米油,倒入西红柿翻炒一分钟。
第3步、倒入适量清水,煮开,加入牛肉。
第4步、大火煮开二分钟,加入适量盐。
第5步、搅拌均匀出锅。
糖醋牛肉里脊的家常做法怎么做好吃
1.把牛里脊肉切成约1厘米厚的片,然后在表面密密剞上十字花刀,再改刀成宽1厘米、长4厘米的条,纳盆加盐抓匀腌制。另取淀粉、面粉(各一半)混合,放少量小苏打,加适量清水调成面糊。
2.净锅上火,放入适量油烧热,将腌制好的牛里脊肉裹匀面糊,下入油锅以中大火炸至熟且定型、表面微黄酥脆,捞出沥油,装盘备用。
3.锅内留底油,放入蒜米炒香,加适量水,放少许盐、白糖,再加入少许老抽提色,用水淀粉勾成浓芡汁,再下香醋,淋入少许热油,起锅淋在盘中牛里脊上,撒上葱花即成。
关于糖醋嫩牛肉,兰州牛肉糖醋里脊的做法的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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