清水牛肉的佐料 清水牛排骨的蘸料
• 阅读 20• 作者 辉夜依灵
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清水牛排骨的蘸料
清水牛排骨最适合蘸料是醋蒜汁,要用剁好的蒜蓉,放在小盘子里,然后热锅将油放入,油烧熟后浇在蒜上,炝出香味,锅里倒入醋,趁着油温将醋也炝出香味后倒入蒜汁中,再加点生抽即可!开动,蒜和醋的香味裹挟着软烂的牛肉,简直太棒了……
牛肉只加三种调料
对,葱,姜,料酒。牛肉吃的是鲜味,如果调料加多了就掩盖了肉的味道,特别是花椒,大料,桂皮,香叶,肉蔻这些味道比较重的调料别放,料酒是为了去除腥味,在开始煮的时候要开盖煮几分钟,让牛肉的腥味散发掉,然后再盖上盖小火慢慢煮,大约40分钟左右就可以了,加适量盐就可以吃了。
清水烀牛肉的做法
1、清水煮牛肉时,要准备新鲜牛肉800克,把它洗净以后,用刀切成大块。
2、牛肉放到盆中,加入足量的清水浸泡三小时,浸泡过程中要换水2到3次,把血水全部倒掉以后,最后再用清水冲洗一次。
3、在锅中放足量的冷水,然后把牛肉冷水入锅,盖好锅盖以后加热煮开,把水表面出现的浮沫全部去掉,等锅中不再有浮沫出现以后可以加入适量的葱姜和干山楂,再调小火力煮一小时。
4、这时锅中的牛肉就能熟透,而且口感特别软烂,取出以后就能食用。
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