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遵义牛肉炖汤家常做法遵义牛肉粉汤配方和制做

各位老铁们好，相信很多人对遵义牛肉炖汤家常做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于遵义牛肉炖汤家常做法以及遵义牛肉粉汤配方和制做的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

遵义干锅青菜牛肉的做法

健康功效

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

酱油:活血化瘀

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

牛肉一斤半相克食物

青菜三斤相克食物

盐适量

鸡精适量

油适量

干花椒适量

酱油适量

耗油适量

胡椒粉适量

姜蒜适量

干辣椒适量相克食物

糍粑辣椒适量

芡粉适量

香菜适量相克食物

蒜苗三根相克食物

鸡蛋一个相克食物

糖一小勺（可加可不加）相克食物

料酒适量

香叶三片

八角两个

豆瓣酱两勺相克食物

白萝卜一个相克食物

青菜牛肉干锅的做法

1.牛肉切丝，控干水分

2.加入盐，耗油，鸡蛋，白糖，胡椒粉，姜蒜沫，鸡蛋，酱油，料酒，芡粉，揉匀按摩十分钟，再加一点油，揉匀，腌制30分钟

3.腌制期间洗净青菜切丝，萝卜切片焯水备用

4.热锅冷油，倒入牛肉，炒至变色捞出。

锅中加入油，烧至八成热加入八角，香叶，干花椒，香味爆出捞出，加入姜蒜，干辣椒，糍粑辣椒（吃不了辣的可少放）炒熟，加入豆瓣酱，炒出红油，加入青菜炒焉，倒入牛肉，翻炒均匀。

最后加入蒜苗，盐，酱油，翻炒。

准备一个锅，锅底放点青菜，萝卜垫底

5.将炒好的青菜牛肉倒入锅中，表面放点香菜，不喜欢香菜的可以不放

遵义的牛肉鲊怎么做

用料

大米面1公斤

干萝卜丝300克

肉2公斤

花椒粉20克

八角粉20克

菜花油500克

辣椒面200克

盐80-100克

干椒100克

肉鲊的做法

肉或者肉皮用水煮熟后放菜油干椒炒香

用盆将所有材料放在一起拌均匀，包括肉，（根据个人喜好可多放肉，五花肉最好）

用罐将拌好的鲊装好放一个月左右后，根据自己捞一碗出来用油炒熟后便可食用了。也可以做蒸吃。吃饭特别爽口！

中途要加水密封罐口

遵义牛肉粉汤配方和制做

食材

主料

牛肉

500g

西施豆腐

250g

辅料

粉丝

适量

姜

适量

葱

适量

蒜

适量

花椒

适量

大茴

适量

桂皮

适量

料酒

适量

生抽

适量

白糖

适量

盐

适量

步骤

1.准备牛肉。

2.把牛肉洗净切块（不要太大，中等块即可）

3.把牛肉用清水反复泡洗至基本没有血水为止。

4.泡洗好的牛肉置盆中，加入切好的姜丝、葱花、蒜片、花椒、大茴、桂皮、生抽、白糖、料酒进行腌制约2至3小时。

5.然后把牛肉连汤带肉一起倒入锅中大火煮开后转最小火闷煮一小时即熟。

6.煮熟的牛肉捞出置盆中。

7.准备豆腐。

8.把豆腐洗净后切成约1公分左右的厚度待用。

9.锅置火上加入水烧开，放入适量的牛肉和洗净的粉丝以及适量的炖牛肉的汤。

10.当粉丝炖熟时，加入豆腐和适量的盐继续煮。

11.当豆腐已松软时即可出锅。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的遵义牛肉炖汤家常做法和遵义牛肉粉汤配方和制做问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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