牛肉保鲜膜的做法大全集(熟牛肉怎么用保鲜膜卷)-菲力牛肉网

牛肉保鲜膜的做法大全集(熟牛肉怎么用保鲜膜卷)

本篇文章给大家谈谈牛肉保鲜膜的做法大全集，以及熟牛肉怎么用保鲜膜卷对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

保鲜膜可以包酱牛肉吗

保鲜膜可以包酱牛肉吗？保鲜膜可以包酱牛肉，但是不宜包的时间太长，用保鲜膜包酱牛肉主要是帮助定型，防止牛肉因煮至的太软烂不好成型。常用的保鲜膜主要有两种，一种是家用的，一种是厨房用的，严格来说厨房用的这种保鲜膜，不适合包热的酱牛肉。

保鲜膜在我们的日常生活中很常见，从颜色上来份就是一种白颜色，一种是浅黄色。白颜色的保鲜膜大多是家用的保鲜膜，浅黄色的保鲜膜大多是厨房中用的保鲜膜。家用保鲜膜可以用来包冷，热食材，厨房中用的保鲜膜严格来说，只能包生冷食材。但是在厨房中也没有分开。

从学名上来看家用保鲜膜主要是PE（聚乙烯）保鲜膜。这种保鲜膜是相对安全的保鲜膜，可以用来包蔬菜，水果，肉类。大型商场或者超市中常用的保鲜膜。超市里卖的小卷保鲜膜也大多是这种材质的。所以包酱牛肉最好用这样的保鲜膜。颜色是白颜色的保鲜膜。

餐饮业用的保鲜膜主要是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，这种保鲜膜主要用来包生鲜水果或者熟菜，但是这种保鲜膜成份极不稳定，不能包肉类，带油脂的食物，直接和肉类接触会有有害物质渗出。尤其是当温度达到60度以上时，增塑剂就会从油脂中溶析出来。危害身体健康。

餐饮业为什么用PVC保鲜膜呢，第一就是价格便宜，减少成本，保鲜膜在厨房中用量是非常大的，所以为了减少成本，很少有用PE材质的保鲜膜了。第二点就是，PVC保鲜膜比PE保鲜膜无论是在透明度，弹性，粘性上都要优于后者，由于PVC再制作时添加了大量的增塑剂等化学成分。

【总结】：用保鲜膜包酱牛肉时要选择PE材质的保鲜膜，加热肉类食物时，不能带着保鲜膜加热，最好把保鲜膜去掉，放在瓷碗中加热，微波炉里不能放金属器具，尤其是蛋挞，加热时要把外边的锡纸托去掉，尽量少吃外边的熟食，尤其是外出就餐时，不要点有形状的冷荤菜。

熟牛肉怎么用保鲜膜卷

你是不是想将牛肉裹成卷切片用，如果是方法如下。

熟牛肉用保鲜膜包的方法:

1.牛肉煮熟凉十几分钟

2.保鲜膜展开，放牛肉块

3.放好的牛肉切整理一下形状

4.整理好后边裹牛肉边拉保鲜膜，反复几次，直到牛肉被裹成圆柱状。

你是不是想将牛肉裹成卷切片用，如果是方法如下。

熟牛肉用保鲜膜包的方法:

1.牛肉煮熟凉十几分钟

2.保鲜膜展开，放牛肉块

3.放好的牛肉切整理一下形状

4.整理好后边裹牛肉边拉保鲜膜，反复几次，直到牛肉被裹成圆柱状。

你是不是想将牛肉裹成卷切片用，如果是方法如下。

熟牛肉用保鲜膜包的方法:

1.牛肉煮熟凉十几分钟

2.保鲜膜展开，放牛肉块

3.放好的牛肉切整理一下形状

4.整理好后边裹牛肉边拉保鲜膜，反复几次，直到牛肉被裹成圆柱状。

你是不是想将牛肉裹成卷切片用，如果是方法如下。

熟牛肉用保鲜膜包的方法:

1.牛肉煮熟凉十几分钟

2.保鲜膜展开，放牛肉块

3.放好的牛肉切整理一下形状

4.整理好后边裹牛肉边拉保鲜膜，反复几次，直到牛肉被裹成圆柱状。

卤牛肉用保鲜膜包裹的作用

卤牛肉用保鲜膜裹起来是为了防止它风干，也为了好切，不松散。

刚做好的这个卤牛肉别着急切，首先要将其用保鲜膜包裹好，尽量的要包裹的紧一些，然后再放入冰箱中冷藏一晚上，第二天一早拿出来撕掉保鲜膜，再用刀去切，就会发现这个切口整整齐齐，每一片都很分明了，吃面的时候装点两片，非常的合适。

注意事项

(1)原料选择及整理选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中，每50公斤鲜牛肉加水25公斤，老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥。

(2)制卤按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁。

(3)卤制根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉，旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉。

牛肉保鲜膜的做法大全集的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于熟牛肉怎么用保鲜膜卷、牛肉保鲜膜的做法大全集的信息别忘了在本站进行查找哦。

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