鲜椒牛肉排盘做法大全(筋头巴脑做法大全)
大家好,今天小编来为大家解答鲜椒牛肉排盘做法大全这个问题,筋头巴脑做法大全很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
筋头巴脑做法大全
一个
1.牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克,切成3厘米左右的块。
2.土豆用刀切成长条,胡萝卜切成厚片,香菇洗净。
3.芝麻酱、韭菜花、腐乳、辣椒油按口味调配,做成调味蘸酱。
1.大铁锅烧开底油,放入姜片、蒜瓣、葱白、豆瓣酱翻炒,加入半锅水烧开。
3.将烤好的筋和脑全部放入锅中,加入适量鸡精、味噌、大枣、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香叶、砂仁、孜然等调料,大火烧开。
4.烧开后小火焖4小时,关火后再焖几分钟。
5.在大砂锅底部铺上土豆块和胡萝卜,加入少许香菇,将煮好的蹄筋头巴脑放入大砂锅继续炖,煮开后即可食用。同时,你可以边吃边冲洗产品。
二
1.牛筋用水浸泡3小时去血,然后切块;
2.将大豆浸泡在水中;
3.将泡好的牛筋放入锅内冷水中,放入葱、姜、蒜(切薄片),焯至起泡,捞出控干;
图像源网络
4.烧油锅,小火煸炒豆瓣酱中的红油,加入葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、香叶、肉豆蔻、陈皮、草果、茴香煸炒出香味;
5.将牛筋炒至顶色,加入生抽、淡酱油、冰糖、料酒;
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6.锅中倒入热水,加入黄豆和盐,淹没牛筋,大火烧开,小火炖2小时左右;
7.牛筋软烂后关火。
百合的各种吃法
百合莲子汤
材料
百合70克,莲子100克,冰糖25克。
做法
将百合、莲子和黄花用温水清洗干净,之后放盆中,加水,蒸熟之后加冰糖,之后再蒸化冰糖。在早晚的时候空腹喝。
绿豆百合粥
原料
粳米50克,绿豆50克,干百合15克,大枣10只。
制法
粳米用水轻漂1次,绿豆,百合洗3遍,大枣洗净去核,共放高压锅内。2、加水1500~2000毫升,用大米煮至上气,加盖继续用小火焖20分钟。停火后不开盖,自然放冷后食用。
干百合桂圆甜汤
干百合,干桂圆肉,糖冬瓜,蜜枣,杞子,红枣。
将百合、桂圆、杞子和红枣清洗干净,之后全都放入煲中,大火煮开之后用小火煮半小时,不用放糖。
百合莲子银耳羹
银耳花3朵莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。
做法
把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。
把撕成小片的银耳放入砂煲内,倒入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时。
待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞。
毛肚的家常做法大全
做法1:爆炒毛肚
准备食材如下:牛毛肚300克,香菜100克,蒜3瓣,香葱3棵,辣椒3个,花椒少许,蚝油2汤匙,白胡椒粉1茶匙,糖1茶匙
具体做法如下:毛肚洗净,切成细丝,大蒜切碎粒,香葱切段,香菜洗净切断面,辣椒剪成段,小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉,加少量水调匀备用,起锅加水烧开,倒入料酒,放入毛肚丝焯烫5、6秒,肚丝微微打卷,有微弱弹性了即可,捞出控水,热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味,下入一半的葱段、蒜碎炒出香味,倒入碗汁煮开,转大火,倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀,最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘!
做法2:凉拌毛肚
准备食材如下:毛肚150克,洋葱50克,蒜2瓣,小米椒3个,香菜1根,醋1汤匙,盐1茶匙,辣椒油1汤匙,花椒油1汤匙
具体做法如下:毛肚清洗干净后,放入锅中,加姜片,料酒焯水,断生后捞出放入汤盆,蒜切末,洋葱切末,小米椒切段,香菜切段后也放入汤碗中,再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可!
做法3:香辣麻酱毛肚
准备食材如下:毛肚200克,葱1根,香菜1棵,蒜5瓣,芝麻酱2汤匙,涝汁3汤匙,芥辣1汤匙,蚝油1汤匙,糖1茶匙,蒜蓉辣椒酱2汤匙
具体做法如下:新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净,按照纹理切成条状,锅中烧开水放入毛肚丝焯水,1分钟左右捞出,放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用,香菜和葱切成小段蒜切碎,碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用,毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱,将调味料淋在毛肚上即可!
做法4:香辣毛肚
准备食材如下:毛肚500克,干辣椒50克,食盐1茶匙,鸡精1茶匙,香菜1根,花椒20克,生姜1块,大蒜5瓣,白芝麻适量
具体做法如下:将毛肚清洗干净后切小块,放入锅中,加姜片,料酒焯水一分钟,然后捞出过凉水,再控干水分备用!接着将干辣椒用剪刀剪成段,生姜切片,大蒜切片,再起锅加油烧热,下姜片,蒜片小火爆香,再下花椒和干辣椒,炒出香辣味,接着倒入毛肚,加入1茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,大火翻炒均匀,出锅前撒入少许白芝麻,翻炒均匀即可出锅,放上香菜点缀即可!
做法5:毛血旺
准备食材如下:鸭血200克,毛肚200克,牛百叶100克,午餐肉100克,猪大肠100克,黄豆芽50克,豆瓣酱2汤匙,小米辣5个,干辣椒10个,重庆火锅底料30克,小葱2根,生姜10克,大蒜10克,鸡汤200毫升,黄酒10毫升,盐1茶匙
具体做法如下:鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状,百叶洗净,切成梳子形的细丝,大肠切片,干辣椒和小米辣辣椒切圈,姜切片、蒜切末、葱切葱花,鸭血放入热水锅中,锅中加葱姜和料酒,煮1分钟后捞出备用,炒锅倒入菜籽油,放入干辣椒小火炸香,倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟,盛出铺入碗底,锅中倒入少许菜籽油,将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开,倒入小米辣,调入黄酒和鸡高汤,大火煮沸,依次放入午餐肉、鸭血、大肠,煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火,盛入碗中,顶部摆上蒜末和葱花,炒锅中倒入3汤匙菜籽油,5成热时将干辣椒段和花椒放入,转1段小火炸出香味后关火,淋在毛血旺上即可!
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