麻辣酱炖牛肉怎么做？麻辣红炖牛肉怎么做-菲力牛肉网

麻辣酱炖牛肉怎么做？麻辣红炖牛肉怎么做

今天给各位分享麻辣酱炖牛肉怎么做的知识，其中也会对麻辣红炖牛肉怎么做进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

如何自己在家制作美味的酱牛肉

夏天卤一盘荤素酱货，和朋友月下喝酒，嚼酱牛肉。酱牛肉可以补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

酱牛肉

牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个

酱牛肉

做法：

1.先把牛肉进行腌制，给食盐，花椒，料酒，姜片，葱段进行腌制，起码3小时以上，这样既可以去腥，还可以增香入味。

2.然后洗净腌好的牛肉，进行焯水，一定要把牛肉里面的血沫全部去除掉，可以保证没有一点腥味。

3.把上诉配方装入纱布，进行泡制半小时，然后放入到鲜汤中（骨头和鸡骨熬成的）进行熬煮2小时，煮开后改小火，把辛香料的香味都熬出来（不给花椒），然后加入所以调料，然后放入牛肉，进行卤制40分钟左右即可，在冷卤6小时以上即可（就是泡制在卤水中）。

4.最后牛肉不好切的话，可以在冰箱中冰硬，然后进行切割，这样牛肉就不会碎。

麻辣红炖牛肉怎么做

1、牛肉洗净切麻将块儿，晾干备用。上述其他材料分别洗净备用。

2、青、红花椒各20粒、小块儿生姜拍扁、切3小段儿大葱，加水坐锅煮开。焯烫牛肉3分钟左右。

3、捞出牛肉，温水洗净，用厨房纸擦干水分，备用。

4、蒜切片；葱斜刀切段；姜切片；小米椒去蒂斜刀切段（此辣椒非常辣，不太能吃辣的可不加没关系，不会影响整体风味，后面加的豆瓣酱也有点辣的。或者和我一样去籽并冲洗一下，也还是挺辣的。）

5、热锅冷油，待油热后下葱、姜、蒜、小米椒，小火煸香。接着下准备好的豆豉和豆瓣儿酱炒匀，直至炒出红油。

6、转大火，倒入牛肉炒匀，直至炒出肉香。烹入少许料酒，酒精挥发后加一汤匙的生抽和少量老抽。炒上色后倒入没过牛肉的开水（不宜过多）煮开。

7、将煮开的牛肉连同汤水一并倒入高压锅，将香料用茶包装上一并投入。选择牛羊肉键（喜欢软烂一点口感的可以选择蹄筋键）。静待出锅就可以了。

8、装盘上桌。有香菜、小葱什么的可以弄点儿切碎装饰一下。非常美味～

正宗酱牛肉怎么做

用料：

牛腱子肉丁香豆蔻砂仁桂皮大料酱油料酒

黄酱白糖盐味精花椒葱姜

酱牛肉的做法：

1.牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2.炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3.取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

4.锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5.干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6.把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7.放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

8.大火烧开，转小火炖2-3小时

9.煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

10.把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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