清真手擀牛肉面做好吃吗(胖姐手擀麻辣面怎么样)-菲力牛肉网

清真手擀牛肉面做好吃吗(胖姐手擀麻辣面怎么样)

大家好，关于清真手擀牛肉面做好吃吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于胖姐手擀麻辣面怎么样的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

胖姐手擀麻辣面怎么样

面馆不大但是特别干净，老板娘特别随和，面也是特别好吃，我最爱吃热汤面和胖姐拌面！口味很多！选择很多！茄子和麻辣豆芽一绝！其它小菜也很好吃！

手擀面怎么做才能更劲道？

我是地道的陕西人，从小就喜欢吃面条，一天不吃面就感觉像缺点啥似的，感觉浑身不都自在。

陕西人爱吃面条是深入骨子里头的。陕西人一日三餐都离不开面，如果去外地上学或工作，最念念不忘的也是家乡的面条。每次回家，第一件事就是让妈妈做一碗手擀面吃。

可以说手擀面是所有面条里最好吃的，比那些机器面、挂面不知道要好吃多少倍，而且味道更好，也更安全，特别是妈妈做的手擀面，劲道爽滑，我一次能吃2大碗。

手擀面好吃，但一般人，特别是现在的年轻人都不会做手擀面。有的人没学过，有的人怕麻烦。其实能做一碗手擀面是一门技术，也是一种乐趣。闲暇时光，自己动手给最亲爱的人做上一碗手擀面，那是多么温情的事情，也会给生活平添不小的乐趣。

那你知道做手擀面在和面时需要加入啥？怎么擀面?做手擀面又有哪些技巧？今天，就由我的妈妈，卖了30年手擀面的陕西大妈为大家介绍手擀面的做法。

一、怎么和面？

1、制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不能用来做手擀面。和面时，一般要用盐水和面。也可以加入鸡蛋液，或者加入适量的食用碱，来增加成品的劲道口感。生活中盐和碱的使用量是500克面粉里用盐不超过5克，碱为2.5克左右。手工面面粉与水的比例为100：40。

2、和面时，将面粉放入盆中，一边慢慢往进加盐水，一边用筷子顺着一个方向搅拌，待面粉呈梭梭状时，用手揉搓成面团。和面的最高境界是面光、盆光、手光，这个需要经验和积累，新手是很难办到的。手排面好吃，揉面至关重要。在农村有句话叫“打到的媳妇揉到的面”，说的就是这个理。

3、和面时盐水也可以用蔬菜汁来代替，这样做出的面条不仅颜色漂亮，而且营养也丰富。菠菜汁、水果汁都是不错的选择。使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、面粉、盐等煎成早餐饼来食用。

二、怎么擀面？

1、和好的面团在擀制之前，需要盖上保鲜膜或湿布保湿饧30-60分钟左右，中间还要揉2-3次使面团更加光滑劲道。若一次和的面多的话，可分多次擀制，放置在一边的面团也要注意保湿，以面团变干。

2、擀面时，要选择较长的一些的擀面杖，这样比较好用。擀面条的时侯要用力均匀，用较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，卷起的时候，要用力搓擀面仗，尽量使面片各处受力一致，厚薄均匀，中途可以撒上少许面粉（最好用的要属玉米面粉）防粘。

3、面片擀好后，摊开在案板上，用手轻轻的摸一摸，看看有没有擀制薄厚不一的地方，可以再将这些地方擀几下，尽量达到整个面片厚薄均匀。

4、受物理变化影响，手擀面煮熟后会涨发，所以擀制的面条不宜太厚，否则煮出来的面条会更厚，一般要低于1-2mm为宜，切面的时候可以可根据每个人不同的喜好来确定面的宽窄。切这前，先将面片像折扇子一样折成较宽幅的面片，然后用刀切成自己想要的宽度，最后再抓住一端，捋成一根根整齐的面条。

三、怎么煮面？

1、煮手擀面的水要多（否则煮出来的面条比较浓，甚至出现烧焦、粘锅的问题），一定要等到水开后再下面条，等再次开锅往上溢时，添加适量的凉水，水再次沸腾后就好了。如果是粗一些的面条，那就要多重复几次“加凉水—烧开”的动作，直至煮熟。

2、大妈说在煮面条时，往水中加入一些食用油，这样煮面条时就不会沾了，还能防止面汤起泡沫而溢锅。

3、另外，在煮面条时往锅中加入一些食盐，这样煮出来的面条会不糊烂，特别劲道。另外在煮面条时，加点醋进去，可除有效去除面条的碱味，还可使面条变得更白更劲道。

4、判断面条有没有煮熟的方法是捞起一根弄断，如果没有干的白心就是熟了。还可以通过颜色来判断，一般生面条是灰白色的，煮熟的面条是亮白的。最简单、最粗暴的判断方法就是直接加一根面条，放到凉水中过下凉，然后直接尝尝就知道了。

最后提醒大家：如果你一次擀制了过多的面条，吃不完的话，可以往其中加入较多的面粉并抖散开，装入密封性好的保鲜盒或者保鲜袋，放入冰箱冷冻，这样就可以随吃随取了。既使这样储存比较健康，保持面条的新鲜，但还是尽快吃完，不要放置太久了。

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西安饭馆的菠菜面好吃吗？

西安，这5家菠菜面味道真赞！

曾听过这样一句话“如果一个人对生活失去信心，只需要去菜市场走一走，就会重新燃起对生活的希望”。

而要治愈一个陕西人，只需给他一碗面。

作为面都，西安的面食种类多种多样，biangbiang面、裤带面、臊子面、油泼面、摆汤面、疙瘩面、炉齿面……保证让你带着10个胃来都尝不完！

而菠菜面是西安当地的特色面食之一，一碗菠菜面由新鲜菠菜汁和面而制成，这一碗面不仅香气直窜味蕾，营养也非常丰富。

那西安最好吃的菠菜面都在哪里呢？今天，小编带大家一起来尝尝西安这几家名声在外的招牌菠菜面馆~

坤坤菠菜面

（只此一家别无分店）

图源：Milanisti

这是一家被身边朋友安利过无数次的面馆，喜欢吃菠菜面的西安人应该都知道他家，开了这么多年生意依旧火爆！虽然店面老旧很不起眼，环境稍微有点差，但作为一个吃货还是要看重口味的！

图源：乐宝贝123

推荐他家的牛肉菠菜面，里面加着满满的配菜和大块的牛肉，牛肉十分入味，配菜也很丰富，还可以加一个煎蛋一起吃，再来颗蒜，越吃越有味！

图源：想要有直升机_5321

地址：西安市莲湖区夏家十字与北夏家十字路口南50米

人均：20元

清真坤坤菠菜面

（和上面的不是同一家）

这是一家开在高新路中国银行大楼后面的面馆，位置有点偏僻，一楼买单，在地下一楼就餐，但它却没有因为地理位置不好而被埋没，每次一到饭点，基本座无虚席，生意十分火爆。

如此受欢迎的面，到底好吃在哪里呢，首先值得一提的是它的面，每一根都是加入菠菜汁手擀出来的，下到锅里也是一片绿油油，实实在在的手擀菠菜面。

而一碗面的精华还是在于臊子，牛肉软烂入味，蔬菜香脆可口，臊子咸淡适中，油泼辣子也是点睛之笔，搭配这一碗菠菜面再合适不过了。

手擀的菠菜面口感十分爽滑劲道，捞上一筷子下肚，分分钟让人幸福到闭眼品味。

地址：西安市雁塔区高新区光德路(绿茉莉旁边)

人均：16元

老闫家手工绿菜面

老闫家手工绿菜面一直都是名声在外的，算是西安的老品牌了，是西安排名前三的菠菜面馆，太多人为了这一口菠菜面，专门来找老闫家。

不过现在出品比较不稳定，最近一次去吃面的色泽很漂亮，也嚼劲十足，臊子倒是给的多，味道还是过去的味道，跟其他重口味的不一样，这家比较清淡。

地址：西安市碑林区永宁路

人均：17元

清真阿里牛肉面

很多人都只知道西大街的回民街，但其实在小寨华旗广场楼上，也有一个回民街，里面有很多档口，可有一种缩小版回民街的感觉。

这家可以说是小寨附近最好吃的一家菠菜面了，如果你刚巧在附近逛逛逛买买买，就可以来这里尝尝他家菠菜面。

小编第一次吃他家的时候，是在附近玩，刚好到这里随便找了家店吃饭，所以是没报太大期望的，结果，一筷子进嘴，就直接给我惊艳到了。

不会给人一种满嘴酱料调味料的味道，第一口能尝到的基本都是很浓郁的肉香面香蔬菜香，用筷子夹面的时候明显就能感觉到面的Q弹。

入口果然十分筋道，碗底有些许酱汁面汤，吃起来丝毫不会感到干巴。

配菜十分丰富，木耳、豆干、包菜、土豆、胡萝卜、豇豆、蒜薹、豆芽，各种各样的蔬菜都有！

菠菜和面的清香，配菜与辣椒的浓烈，齐齐在舌尖迸发，直窜味蕾，使入口的菠菜面鲜香无比，越嚼越有味。

要说他有多好吃，再多文字都不如这这一个空碗来的有说服力，真实的吃过一碗，还想要再来第二碗。

但还是建议搭配一碗面汤食用，因为吃到一半时，个人感觉有点味重了，不是那种单纯盐味重，是料放的很足的那种，所以，搭配一碗面汤食用一定是会更完美的！

忽然发现这一家在大众点评上还是西安菠菜面第一名！

地址：西安市雁塔区长安中路99号华旗国际广场五层

人均：19元

长青菠菜面

这家店相比下环境很好，店面也很大，配菜没有其他几家的丰富，蔬菜主要就是土豆，但是！看似简单的配菜，味道却一点都不简单。

他家菠菜面里的土豆很好吃！感觉是炖了很久的，软糯绵软，就连土豆内里也十分入味！面条口感一般，没有特别吸引我的地方，无功无过，但是整体配着酱料吃还是比较香的。

另外，他家还有很多的烧烤，来了一定不能错过，你会发现原来菠菜面和烧烤很配哦~

地址：西安市碑林区永宁路草场坡摩登主场南50米(翡翠明珠东南)

人均：33元

老陕对面食的喜爱真的可以说是深到了骨子里，而绿色的菠菜面在这里可以说是格外引人注目，它光从卖相上，就已经十分开胃了。这一碗面里不仅仅是酸辣咸甜，还蕴含着最朴素的人生百味。

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胖姐手擀麻辣面怎么样

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