手捶牛肉丸打法，手捶牛肉丸怎么做-菲力牛肉网

手捶牛肉丸打法，手捶牛肉丸怎么做

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手捶牛肉丸怎么做

手捶牛肉丸做法

1准备好牛肉，猪肉，葱姜；

2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

3放入大的容器中，加入盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

4冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

5将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

6搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀；

7加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀；

8将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

9将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

10加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

11将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

12用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

13用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

14肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

15摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

16冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

17勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

18将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

手捶牛肉丸产自哪里

手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食。

潮州牛肉丸制作精细考究，用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。这样做出的牛肉丸，弹性十足，且丸中带汤。轻轻一咬，汤汁四溅。

手捶牛肉丸的介绍

手捶牛肉丸是广东潮州最为普遍及大众化的汉族民间小食，是一道起源于汉族客家人的菜肴。主要特点为牛肉是用两根特制的铁棒轮流捶打成肉浆，后做成肉丸。

好了，关于手捶牛肉丸打法和手捶牛肉丸怎么做的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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