手撕五香牛肉真假的鉴别?怎么辨别真假牛肉干
大家好,关于手撕五香牛肉真假的鉴别很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎么辨别真假牛肉干的知识,希望对各位有所帮助!
怎么鉴别猪肉干和牛肉干
1.味道。牛肉干一般都做成五香、麻辣、原味等等,都是咸系列的,这个和牛肉的肉质和口感有关;猪肉干一般都做成甜系列的,可能有甜辣,或者是单纯的甜。
2.形状。猪肉干一般是片状,牛肉一般是块状,个人觉得这样做的原因可能是因为牛肉的口感需要保持肉原来的形状,而猪肉就不一样了,偏软和细的肉质,做成片状应该更方便包装吧。
3.看题主对问题的描述,我觉得这是一个食品安全问题,和心理信任的问题。想当年,一个内蒙的朋友从家里给我带来一大袋子他们做的牛肉干,是用那种最简单的塑料袋装着的,牛肉上面还有一层黄色的东西覆盖,她说那是黄焖之后的结果。我一开始对这样简易包装的东西是抗拒的,可是信任我的朋友,就尝试着吃了一下,到后来,两个周内解决掉整整一大袋。
4.如果需要建议的话,我建议题主选择两种地方购买,一种是当地口碑比较好的地方店,另一种是淘宝上信誉和货物评价都很好的小店,虽然这样软性的东西仍然很难确保是纯牛肉干,但是可以确定的是,在这样的业态下,能够被一群固定的人称赞和监督的商家,质量一定是可靠的。最后,希望题主吃好。
怎么辨别真假牛肉干
首先看牛肉干的颜色。新鲜牛肉干的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉干的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
再看看牛肉干的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉干的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。
闻牛肉干的味道牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。
摸牛肉干的质感没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。
手撕毛条牛肉(附自制五香酱汤)怎么做,牛肉做法
原料:牛肉(beefskirt)350g,生抽5大勺,料酒2大勺,蚝油1大勺,五香粉1大勺,糖2大勺
做法:
将除牛肉外的所有调料混合成腌料
将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方,厚6-8mm的厚片
将牛肉片放进保鲜袋,倒入腌料混合均匀,排出空气后密封,冰箱内腌制过夜
烤箱预热180度,腌好的牛肉片平铺在烤网上,烤制15分钟,中间翻面一次
将烤箱温度降至60度左右,将牛肉片慢慢烘干,约需1.5-2小时,中间翻面几次
烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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