笋干和牛肉一起吃，春笋炖牛腩家常做法-菲力牛肉网

笋干和牛肉一起吃，春笋炖牛腩家常做法

大家好，今天来为大家分享笋干和牛肉一起吃的一些知识点，和春笋炖牛腩家常做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

笋子炖牛肉正宗做法王刚

1、食材：牛肉250克，冬笋250克，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，香葱1棵，生姜1小块，花椒适量

2、调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，高汤10大匙，豆瓣酱1小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小把牛肉放在清水锅里，加入洗净的部分葱、姜，大火烧开，除尽血水后捞出切丝；用温水把冬笋泡软、洗净，切丝；辣椒洗净，切丝。

3、往锅里放油，烧热后下入豆瓣酱、辣椒丝、花椒，炒出香味时加入剩余的姜、葱，烹入高汤烧制出香味后去掉料渣。

4、接着把牛肉丝投入锅里，放酒、香油、胡椒粉、盐、味精，改小火，牛肉焖至七成熟时加入冬笋，烧入味后即可装盘。

春笋炖牛腩家常做法

用料:牛腩一斤左右，竹笋三小袋，大葱适量，泡椒适量，炮姜、各种香料、香菜、新鲜小米辣、郫县豆瓣、老抽、冰糖、醋各适量。

做法:

1、首先把买回来的牛腩改刀，切成小块。

2、锅里加水烧开。牛腩飞水待用。

3、买回来的竹笋有点防腐剂的味道。我用盐水泡了一泡。

4、竹笋改刀，泡在水里待用。

5、把所有配料切好待用。

6、砂锅里放适量的水，放入姜块，料酒。把飞过水的牛腩放入砂锅内。用小火炖一个小时。

7、牛腩炖好后，用漏勺漏起来待用，锅里放油。

8、放入炖好的牛腩煸炒，洒一点料酒去腥味。

9加入郫县豆瓣，生姜，大蒜。煸炒。

10、加入泡姜，泡辣椒，香料等。大火煸炒。

11、放入配料后多煸炒一会，这样更入味。

12、加入切好的竹笋。煸炒。

13、这个竹笋一定要和牛腩，调味料炒匀，加入适量的老抽。炒匀。

笋干烧牛腩做法

牛腩950克，切成大块先放入高压锅里压烂(我压了40分钟)完事儿再切成小块

步骤2

笋干400克，我是直接买的市场里发好的湿笋干，自己做的话要至少提前半天开始泡发笋干

步骤3

香料：蒜3颗(拍烂即可)、生姜拍烂、八角1颗、桂皮1块、香叶5片、沙姜10克、草果1颗，所有香料洗净后放入植物油锅炒出香味

步骤4

倒入牛腩翻炒1分钟

步骤5

再倒入笋干翻炒2分钟

步骤6

放入水，没过牛肉即可，因为牛腩事先炖好了，也不用太多水了

步骤7

放入冰糖一小块

步骤8

倒入老抽20克，上色用，如果起锅后颜色不够还可以适当加一点哈

步骤9

盖上锅盖，大火煮10分钟后，转成小火再慢慢炖30分钟就可以了(因为牛腩是事先用高压锅压过的，这里就不需要炖太长时间了)

步骤10

出锅前调入食盐，炒匀装盘即可

文章分享结束，笋干和牛肉一起吃和春笋炖牛腩家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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