砂锅牛肉河粉爆炒牛肉粉条的家常做法-菲力牛肉网

砂锅牛肉河粉爆炒牛肉粉条的家常做法

大家好，今天来为大家解答砂锅牛肉河粉这个问题的一些问题点，包括爆炒牛肉粉条的家常做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

正宗牛南粉配料？

您好，我是一本正经的豆皮很高兴能回答您的问题，本人也是美食创作者，从事厨师行业9年，我来分享牛腩粉技术的制作方法。希望对你有帮助

用到材料

主料：牛腩、牛骨、葱花、香菜、小米辣泡椒、姜末、蒜末；

调料：桂林米粉调料、浓缩鲜香粉、浓缩卤膏、鲜味宝、冰糖、色拉油、盐；

做法步骤

★汤水熬制:

牛骨去血水后，放入姜片，大火烧至汤色浓白即可；

★汤水调料:

10斤熬好的牛骨汤水为例:加入鲜香粉10克，鲜味宝8克，桂林米粉调味料15克，冰糖15-20克，盐20-40克。

煮开后，待用即可；

★牛腩制作:

将牛腩洗净血水，放入水中煮30分钟后捞出，切成块状，然后放入汤宝料、鲜香粉、少许盐腌制15分钟后待用即可。

★将葱末、姜末、蒜末放入油锅中翻炒出香味，然后放入腌制好的牛腩肉，将葱头、沙姜、桂皮、干辣椒、小茴香、八角、甘草、草果、陈皮、丁香等香料（用香料袋装好）。放入牛骨汤水，川香坊浓缩卤膏，小火焖制3-4个小时或用高压锅压制15分钟左右，即可乘出待用；

★牛腩粉制作过程:

把河粉（切粉）烫熟，控干水放碗中，加入煮好的牛腩，再加入调制好的汤水，加入配菜（葱花、香菜、辣椒等）即可。

希望我的回答能为你解惑。

以上回答仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

爆炒牛肉粉条的家常做法

主料：

牛腱子:500克米粉:少许

辅料：

桂皮:少许花椒:少许葱:少许姜:少许八角:少许香叶:少许盐:少许酱油:少许

详细步骤：

1、牛腱子切开泡出血水

2、把各种料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火

4、把牛肉捞出

5、切片备用

6、米粉泡软

7、另起一个砂锅，把米粉放入，加入牛肉汤

8、米粉煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味

9、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油

隆盛牛腩粉的做法

食材：牛骨750克，牛腩400克，河粉500克，冰糖80克，姜片数片，大葱段数段，八角少许，料酒少许，海鲜酱少许，生抽少许，芹菜一小把

做法

1、砂锅加水，加入牛骨，大火烧开，中火熬牛骨清汤一小时以上，捞出牛骨，汤备用；

2、将牛腩切成约4×4厘米方的小块，锅放入水，烧开后加入牛腩块焯水后洗净血沫备用，芹菜切细粒备用；

3、炒锅里放入1大匙油加热，放入冰糖，小火慢煮至冰糖溶化现焦糖色，再加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味，加入牛腩翻炒直至牛腩均匀上色；

4、锅里再倒入适量的料酒、海鲜酱翻炒上色，注入清水1000ml和适量的生抽（水量刚好高过肉块约3厘米），开大火煮开后调成小火慢炖90分钟；

5、将牛腩及汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开，调成小火炖1小时，打开盖子看里面汤汁只剩浅浅锅底并用筷子能轻松插入瘦肉部份时，牛腩就做成啦！切块备用；

6、装牛骨汤的锅大火烧开，加入河粉略滚一滚，捞起用大碗装，放入牛腩块并浇上些牛腩汤汁，撒上芹菜粒，再浇一大勺牛骨清汤，一大碗香喷喷的牛腩粉就成啦！

文章到此结束，如果本次分享的砂锅牛肉河粉和爆炒牛肉粉条的家常做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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