砂锅牛肉海鲜 陶德砂锅牛肉做法
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砂锅牛肉的快速做法
主料:牛肉(腑肋)750克
调料:牛肋条肉750克,植物油50克,食盐7.5克,酱油50克,葱段15克,花椒15粒,料酒15克,姜片7.5克,胡椒粉2克,味精2克
做法:
1.将牛肋条肉洗净,切成3厘米见方的块;
2.将牛肉块放入锅内,加入清水,上火烧开,撇去浮沫,略煮一会,即捞入温水盆中;
3.把牛肉汤放置一旁澄清;
4.把煮过的牛肉块洗去血沫,放入砂锅内;
5.然后把澄清的牛肉汤徐徐倒入;
6.炒勺置火上,加植物油烧热,投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味,然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤;
7.待汤烧开后,即调入食盐、胡椒粉、味精,使其成为咸鲜味;
8.将烧的汤再倒入砂锅,用旺火烧开,移至小火上,盖严锅盖,用微火炖约2小时半,见肉烂汁浓即成。
陶德砂锅牛肉做法
材料
主料:牛肉500g;
辅料:葱姜适量、桂皮1片、花椒20粒、大料1瓣、香菇适量、土豆2颗、木耳适量
砂锅牛肉
1
牛肉切块,用温水浸洗3次,出尽血水;
2
过水焯制,变色即可捞出;
3
葱姜切片,大料、花椒、桂皮放进调味盒一起入砂锅;
4
先放入牛肉、香菇、木耳,调味盒、三勺生抽、两勺老抽,大火烧开后小火炖煮40分钟;
5
土豆切滚刀块,放入砂锅,继续炖煮20分钟;
6
临出锅时加入适量的盐调味,即可出锅。
小贴士
牛肉要小火慢炖,不然会变得很柴。
临出锅再放盐,这样才不会太咸。
潮汕砂锅牛肉的做法
1、牛肉汤,油麦菜,西红柿。
2、油麦菜冼净,香菜冼净切碎。
3、牛肉汤倒入砂锅中。
4、油麦菜,柿子块倒入砂锅中。
5、加入盐,清水上火煮开。
6、锅开后,下面片,小火煮。
7、煮至面片成熟即可。
8、小贴士砂锅外面一定要擦干,保证受热均匀。
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