养生牛肉汤怎么做牛肉面？牛肉面中牛肉汤的做法-菲力牛肉网

养生牛肉汤怎么做牛肉面？牛肉面中牛肉汤的做法

大家好，关于养生牛肉汤怎么做牛肉面很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉面中牛肉汤的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉面中牛肉汤的做法

牛肉面的精髓所在离不开牛肉汤，以下是我整理的牛肉面中牛肉汤的做法，欢迎参考阅读！

原料：牛腩肉、萝卜

配料：香菜

调料：豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐

具体做法

1、因为没有外表包裹，牛腩肉是非常脏的，所以要尽量泡透杂质和血水。清水很快就会变红，多换几次水；泡到牛色发白，水色不红为止，然后再留水清洗一次。

2、为了保持牛肉鲜味，出水就不要出得太透，不要出到牛肉断生，保持牛肉中间有适血水最好，鲜味全在血水里。出水也要勤打泡子。打几次泡子以后只要汤色不浑浊就可以了。如果非要把水出透，那就在出水之前就改刀，把牛肉切成块，再大火冲，这样中间的血水会很快出来。

3、拿起来再冷水冲洗一次，把表面的污渍洗干净，才能保证最后汤色的清亮。快速改刀，不要让牛肉冷过心。要切大块点，才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

5、三个小时以后关火，什么味都不要去调这是原汤就熬好了。

6、舀汤出来先把萝卜煮耙，圆白萝卜耙得最快，也甜。萝卜也需要小火慢慢煨，火大了汤水蒸发得快，那是一种浪费。萝卜断生就再加牛肉和汤下锅一起煨。

7、完成，出锅。喝汤的香菜，吃肉蘸水准备好。蘸水放了豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐。

台湾特色牛肉面,该如何做才能让牛肉汤香醇又入味

今天我们一起分享“台湾的红烧牛肉面”。这种方法比较正宗，材料多，步骤比较复杂，吃正宗好吃的台湾牛肉面需要一些耐心。现在一起看看怎么做。

“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味

1.首先先做牛骨汤，先把牛骨头洗净，放入锅中注入冷水，将调味料、京葱段、生姜用中火煮开，煮约5分钟，煮到牛骨头的血水沸腾为止。

2.我们拿一个深锅，在牛骨头、葱和姜里放12碗水。用大火煮后，转小火，不要盖上锅盖，煮3个小时，直到汤只剩下一半。

3.将牛排骨洗净，切成约5厘米的方形片，调整件数预备。

4.将红辣椒切成一个长口，洋葱洗净，大蒜去皮，大葱切成小块准备。

5.在锅里倒入植物油煮开。大蒜，红辣椒，八角，京葱，放入小火炒。炒到大蒜和姜葱表面有点黄，可以加入红油豆瓣酱调味。我们把炒好的香料和卤包里的药材放在一起绑在纱布袋里。

6.锅洗净，放油，用小火加热后，加入洋葱，炒香，再加入牛蒡，中火炒约1分钟。表面变色，撒2汤匙碎花酒。加入4汤匙生抽和3汤匙老酒。

7.加入清水和白色胡椒粉，睡眠要比肉高2厘米。大火煮开后，盖上锅盖，用小火煮90分钟。

8.用筷子煮的话，可以插入肉块，加入冰糖，盖上锅盖，用小火煮30分钟。在锅里烧水，放入方便面，用中火打开盖子煮开。别忘了中间放三次半碗冷水。

9.煮面条，在碗中倒入半碗牛骨汤，再加入盐、调味料、胡椒粉。放半碗面条、红烧肉、牛肉汤，再放点焯过的蔬菜、酸菜、大蒜辣椒酱就可以吃了。

温馨提示：

需要注意的是，牛骨头很腥，所以洋葱和生姜要多放一些，牛肉不要煮得太熟。否则就会失去咀嚼力。炒香料的时候要炒得香，稍微炒黄就行了，不要炒。煮红烧牛肉时，请保持小火，不要打开盖子。这样就可以在不分离水分的情况下煮里面的油。“正宗”台湾红烧牛肉面“详细方法，嫩无柴，汤头浓郁美味

好了，这就是今天分享的所有内容。如果你也喜欢食物，别忘了关心我。我会和你分享每天简单实用的经常吃的食物。下次再见。(大卫亚设，北方执行部队)。

牛肉面里的牛肉怎么做这样做才美味

牛肉面里的牛肉要先经过制作才能跟面放一起的，要卤好才比较好吃，是比较关键的一步，来看看具体怎么做吧。

牛肉面里的牛肉怎么做

1、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

51、牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2、泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3、准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4、取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5、加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6、倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7、倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。

8、后取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉。

牛肉面小知识

牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

做香锅牛肉面的窍门

如果买的是生牛肉，在做牛肉面之前应该先行烹饪至熟烂，在煮制牛肉时，可以加入一些山楂和橘子皮。或者一点茶叶，可以加快牛肉熟烂的速度，而且味道更清香，不油腻。

牛肉好吃，有嚼劲营养又丰富，但是也不要过于贪吃哦，从养生的角度来说，不管多好吃的东西，适量即可。

牛肉面的热量

其实牛肉面含有较多青菜,肉也比较多,不失为吃便当之外的另一种选择,但由于牛肉面通常都很咸,建议大家在吃完面后可喝一杯柠檬汁,多补充维他命,可减少胃癌发生。并且在减肥中的女性尽量不要选择味道过于浓重的汤底,这样防止脂肪增长,并且在吃面后,当天食物需要减少数量,以保持每天所需要卡路里。

此外,几乎每家拉面都用多种材料来熬制汤底,尤其是用猪骨熬成的猪骨拉面,汤中含有胶质和脂肪,因此热量较其他拉面高,反复熬汤也会使普林值偏高,尿酸高的患者最好少吃。

营养师指出,大碗的牛肉面虽美味,但想要减肥的人士最好少吃。根据分析,一碗市售的酱油拉面热量约五百至六百卡,约占人体一天所需热量的三分之一,若是用猪骨熬制而成的豚骨拉面,热量更高达七百至八百卡,要是再加上叉烧肉,将再增加一百卡的热量,因此,对想要维持身材的民众而言,吃牛肉面时最好选择酱油拉面,且不要将汤汁全部喝完,可减少热量的摄入。

关于养生牛肉汤怎么做牛肉面，牛肉面中牛肉汤的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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