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番茄牛肉汤怎么做酸番茄牛肉怎么做没酸味

这篇文章给大家聊聊关于番茄牛肉汤怎么做酸，以及番茄牛肉怎么做没酸味对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

西红柿牛肉汤怎么做

【1】西红柿牛肉汤的做法

食材用料

牛肉530克、西红柿370克、葱少许、姜少许、辣椒一个、八角少许、

香叶少许、桂皮少许、盐适量、料酒一勺、生抽一勺、香菜少许、花椒粉少许。

做法步骤

（1）牛肉切2厘米左右的块；

（2）准备调料；

（3）凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干；

（4）除香菜和盐之外的所有调料和牛肉块一起放入电压力锅中，压30分钟；

（5）将西红柿切块，放入炒锅中小火慢熬；

（6）把西红柿的汤汁熬出来；

（7）倒入牛肉汤一起煮十分钟；

（8）放盐调味，撒香菜或香葱即可。

小贴士

牛肉一定要焯去血沫，这样汤的味道才清纯；

有的人做这个喜欢放番茄酱，那样味道和颜色都会更浓郁。

【2】西红柿牛肉汤的做法

食材用料

西红柿500克、牛肉250克、盐适量、油适量、葱两根。

做法步骤

（1）将牛肉洗干净，将锅里水烧开，将牛肉放入沸水里，除去血水；

（2）将除去血水的牛肉，用冷水洗一下，切成一块一块的，装入碗里；

（3）将西红柿洗干净后，切成一块一块的，装入碗里；

（4）将锅里烧热，放入适量的油，然后把西红柿倒入进入炒一会；

（5）放入适量的水，将水烧开放入牛肉，慢炖一个小时，即可出锅；

（6）把牛肉汤盛入碗里上桌，撒上葱花。

小贴士

西红柿不能炒太久，不然会炒烂掉，没有那么美观。

牛肉汤为什么是酸的

是不是你炖得太久了？啤酒带酵母的，我吃过啤酒鸭和啤酒鱼，味道都很好，没有那个酸味，啤酒牛肉我倒没试过，意见你下次你尝试用料酒，

还是牛肉买不理想。拿来炖的话，买大腿肉应该会比较好。还有，买肉的时候要买粘手的、色泽光亮，这样的牛肉和猪肉才是没有打水的。

你炖的那个牛肉是拿来做什么的，汤还是菜？

如果是汤的话，你可以加点番茄，本身就带有酸味，当番茄牛肉汤喝咯。如果是菜，加点糖，加点酱油，加点香料来再炖一下。其实做差了也不要紧啦，下次可以继续努力嘛，有进步空间，我都是这样对自己说的！~~哈哈

番茄牛肉怎么做没酸味

其实牛肉汤或牛骨汤带有酸味是很正常的，因为牛在被人们杀死之后，细胞就被迫进行无氧吸吸，无氧呼吸的结果就是产生了一些乳酸，这些乳酸就是让牛肉汤或牛骨汤有酸味的主要原因

除了用牛肉或牛骨煲汤会有酸味之外，炒牛肉或红烧牛肉等菜肴也是有酸味的，只是由于其它调味料的作用，让你感觉不到酸味的存在罢了。而煲制牛肉汤或牛骨汤的时候，我们通常是极少放调味料的，所以才会明显感觉到酸味的存在。

牛肉或牛骨中的乳酸除了会产生酸味之外，它同时也是危害身体健康的有害物质。所以，大型的屠宰企业在将牛肉送到市场之前，都需要先进行排酸处理，将产生的乳酸排除出来再销售，这种经过排酸处理的牛肉称为排酸牛肉

但是，给牛肉排酸需要零下23℃的冷库，这对家庭来说是根本不可能实现的。家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述几种简单的方法——

1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。

2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。

3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。

4、直接购买成品的排酸牛肉或排酸牛骨。

关于排酸牛肉的小常识

经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性，不仅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的过程中，有部分蛋白质已经转化为氨基酸，鲜味更足而且更加容易消化吸收。

事实上并不仅仅是牛肉需要排酸，其它的肉类食材同样也需要排酸处理，只是牛肉中的酸味比较明显而已。

关于番茄牛肉汤怎么做酸的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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