酸菜牛肉片的做法酸菜牛肉的做法-菲力牛肉网

酸菜牛肉片的做法酸菜牛肉的做法

大家好，如果您还对酸菜牛肉片的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸菜牛肉片的做法的知识，包括酸菜牛肉的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

酸菜牛肉做法

酸菜牛肉

食材：牛肉500克、酸菜200克、小葱几根、生姜一块、大蒜几粒、干辣椒几粒、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、淀粉少许、植物油适量、白糖少许、胡椒粉少许、香油少许。

做法：

1、首先，我们准备牛肉500克，顶着纹理切成均匀的薄片，这样能把牛肉的筋切断，吃起来更加细腻。把牛肉片放入清水中多抓洗两遍，洗干净上面的血水，控干水分备用。

2、准备酸菜200克，去除硬根，把酸菜叶切成段，酸菜茎斜刀切成片，放入清水中，反复的搓洗干净，再浸泡20分钟，充分去除上面的盐分。

3、小葱洗干净，切成段，把葱白和葱叶分开，大蒜切成片，生姜切成菱形片，和葱白放在一起，再抓入几粒干辣椒，另外再切一点姜丝备用。

4、把牛肉挤干水分放入盆中，撒入姜丝，倒入生抽5克、蚝油5克、再倒入一点料酒去腥，顺着一个方向，把料汁打进牛肉里面，腌制10分钟。

5、10分钟以后，把牛肉中的葱姜丝挑出来，再抓入一小撮淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分。再淋入一点植物油，再次抓匀，植物油能使肉片自动散开，防止滑油的时候粘连。

6、这个时候，酸菜也浸泡好了，把它捞出来挤干水分备用。

7、接着我们准备碗料，碗中加入蚝油5克、生抽5克，倒入一点料酒，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入少许清水，放入一点湿淀粉，搅拌均匀，再淋入一点芝麻香油备用。

8、食材全部准备好以后，我们把牛肉滑一下油，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，多加一些凉油，油温升至四成热时，倒入牛肉，快速用勺子推散。大约滑油30秒钟，牛肉定型，变色以后倒出来控油。

9、锅内留底油，放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，闻到蒜香味以后，把酸菜倒入锅中继续翻炒2分钟，炒出酸菜中的水分，这样吃起来更加清脆。酸菜炒干、炒香以后，放入牛肉，沿锅边淋入调好的碗料，转大火快速翻炒均匀，再倒入小葱段翻炒几下，即可出锅装盘。

酸菜牛肉怎么做

酸菜牛肉的做法

1.准备材料

2.牛肉切粒

3.洋葱和姜切末

4.准备花椒桂皮八角，也可以加香叶，这个比较随意，但量不要太大

5.将切好的牛肉焯一下水，冷水下锅，加姜片葱和料酒煮开，捞去血沫

6.炒锅倒油，炒香部分洋葱和姜

7.下酸菜炒香

8.倒入香料

9.将焯好的牛肉倒入锅中

10.加老抽，生抽，盐，糖，调味

11.将炒好的菜移至砂锅，煮牛肉的汤过滤加入锅中，大火烧开转小火炖40分钟

12.吃前加葱花放胡椒粉即可。我用这个做浇头吃了面条，很香，很入味儿。

酸菜牛肉的做法

酸菜牛肉的做法如下：

1、酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。

2、牛肉切薄片放入碗中，加入玉米淀粉、酱油和少许玉米油用手抓匀备用。

3、锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。

4、倒入牛肉翻炒。

5、炒至牛肉微微变色，加入酸菜不停翻炒。

6、炒至水分收干即可关火。

7、出锅装盘即可食用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸菜牛肉片的做法和酸菜牛肉的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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