酸菜牛肉的做法窍门窍门(云南酸菜炒牛肉的家常做法)-菲力牛肉网

酸菜牛肉的做法窍门窍门(云南酸菜炒牛肉的家常做法)

大家好，酸菜牛肉的做法窍门窍门相信很多的网友都不是很明白，包括云南酸菜炒牛肉的家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酸菜牛肉的做法窍门窍门和云南酸菜炒牛肉的家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

云南酸菜炒牛肉的家常做法

步骤1

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牛肉切成小丁，其他肉也可以哦～放一大勺生抽，一大勺耗油，一大勺料酒腌制一下牛肉～

步骤2

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取一些酸菜，不是那种东北酸菜，是云南建林酸菜，四川酸菜也行～姜切成沫～

步骤3

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锅里放油，先下酸菜和姜末炒香～扒到一边～

步骤4

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放入牛肉，先单独炒到牛肉粉红，顺锅边淋入料酒～

步骤5

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然后和酸菜混合炒，这时已经香喷喷啦～

步骤6

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因为酸菜有点酸，我们放入半勺白糖，中和一下酸味，也提鲜～

步骤7

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尝一下盐味够了没，因为酸菜其实本来就很咸，所以一般可以不用放盐了～如果有点淡，就放半勺盐巴～

步骤8

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盛出来拌饭，好好吃啊，感觉回家啦～

东北酸菜牛肉做法

主料：东北酸菜；

配料：牛里脊肉；

调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；

烹调步调

1、将东北酸菜切丝洗净备用；

2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；

3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；

4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。

昆明酸菜牛肉火锅做法

用料:

牛肉（牛脊肉）500-1000克

腌制牛肉调料如下：

青蒜苗1根

芹菜4-6根

干辣椒面3-4勺

芝麻油2勺

水淀粉2-3勺

食盐适量

生抽2勺

酸菜火锅底料如下：

酸菜鱼酸菜1袋

大蒜6-8瓣

姜6-8片

郫县豆瓣酱2勺

生抽2勺

老抽2勺

食盐适量

鸡精适量

青蒜苗2根

干辣椒4-6个

洋葱半个

火锅配菜：（自己随意喜欢什么就弄什么）

娃娃菜半颗

豆芽1小把

土豆2个

酸菜涮牛肉火锅的做法步骤:

步骤1牛肉切薄片（沿纹路切）

步骤2青蒜苗洗净切段

步骤3芹菜洗净切段

步骤4调制水淀粉

步骤5辣椒面、生抽、水淀粉、食盐、芝麻油，全部倒入搅拌均匀腌制半小时以上

步骤6腌制时间长越入味，备用

步骤7干辣椒、洋葱、姜片、蒜片

步骤8酸菜一袋

步骤9锅中放入适量油大火烧热，先把干辣椒放入炒香，再放姜片、蒜片、洋葱爆香

步骤10放入豆瓣酱

步骤11转小火炒豆瓣酱出红油，炒香

步骤12酸菜下锅翻炒片刻1-2分钟左右

步骤13加入清水，大火煮沸加入生抽、老抽、鸡精、食盐（自己尝一下咸度增减）

步骤14青蒜苗切大段

步骤15煮好的酸菜火锅底料倒入煮锅中，加入蒜叶，把火锅档位调大，煮沸下牛肉，开吃

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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