粉蒸牛肉怎样切块好看(粉蒸牛肉要怎么做才又好吃又好看)
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正宗粉蒸牛肉选什么部位的肉
粉蒸牛肉是四川地方比较传统的名菜,主要是用牛肉和大米制作而成的,吃起来麻辣鲜香,味道是非常美味的,在日常生活中是很受大家欢迎的美食,其实粉蒸牛肉在平时制作起来也是非常简单的,其实粉蒸牛肉好不好吃,在选料上以及做法上都是有方式方法的,粉蒸牛肉用什么牛肉呢?
粉蒸牛肉用什么牛肉?
做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好,如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉,还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉,这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。
粉蒸牛肉的做法
做法一
食材准备
瘦牛肉370克,大米75克。调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许。
制作步骤
1、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。
2、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀,放入碗中上屉蒸熟,取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
做法二
食材准备
主料:黄牛肉
醪糟汁酱油二米粉姜未(大米粉、糯米粉)
调料:郫县豆瓣
辣椒粉花椒粉蒜泥香菜生菜油葱花
制作步骤
1.将牛肉去筋,横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,盛入盆内,放入郫县豆瓣(剁细),酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。分为10份装入10格小竹蒸笼内,用旺火蒸(肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟)后,将笼端离锅口。
2.上菜时将笼下垫一盘,并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。
注意事项
1.应选质嫩筋少的牛肉。拌米粉后要干爽。蒸的时间不能长,肉质较嫩的蒸约30分钟,肉质较老且筋多的蒸制60分钟。
2.喜味浓的可酌加豆鼓茸。不用葱姜茸,用姜汁也可。食时还可加蒜茸拌合,如法可做粉蒸排骨、粉蒸羊肉、粉蒸鳝鱼。
做法三
材料:牛肉(黄瓜条是最好的),土豆,盐,糖,五香粉,酱油(生抽),蒸肉粉,料酒
制作步骤:
1、把牛肉切成片,土豆去皮切成稍厚的片
2、把牛肉用盐,少量的糖,五香粉和生抽,料酒味一下.土豆用同样的料味好,但是不用放料酒.味上20分钟.
3、把味好的土豆和牛肉,均匀的粘上蒸肉粉,然后一片土豆,一篇牛肉的摆到牌子中.蒸锅上气后,蒸25分钟就做好了!
粉蒸牛肉怎么做又嫩又好吃
粉蒸牛肉又嫩又好吃的做法如下:
用料:牛肉400克、粘米粉200克、香葱两根、蚝油一勺、鸡粉一小勺、盐少许、料酒一勺、橄榄油一勺。
步骤:
1、牛肉洗干净切片,放入碗内。
2、葱洗净切葱花,姜洗净切片。
3、倒入蚝油,料酒,橄榄油,放入鸡粉,少许盐,葱花,姜片搅拌均匀腌制十分钟。
4、倒入粘米粉拌匀。
5、让每片牛肉都均匀的裹上米粉。
6、放入蒸烤箱内,选择纯蒸功能110度25分钟即可。
7、完成。
粉蒸牛肉要怎么做才又好吃又好看
主料
瘦牛肉一块蒸肉米粉一碗
辅料
葱适量姜适量
蒜适量香菜适量
花椒面适量郫县豆瓣酱适量
红辣椒面适量盐适量
糖适量胡椒粉适量
绍酒适量生抽适量
香油适量
粉蒸牛肉的做法步骤
1.牛肉切大薄片,葱姜蒜切末、香菜切小段。
2.放入盐、糖、绍酒、生抽、花椒面、香油、胡椒粉、豆瓣酱、姜末拌匀腌渍15分钟。
3.放入少许清水,将肉打散。
4.再放入蒸肉米粉拌匀,使每一片牛肉上蘸满米粉。
5.将腌好的牛肉放入笼屉中。
6.进蒸锅足火旺气蒸25分钟即可出锅撒蒜末、香菜、红辣椒面即可。
小贴士
牛肉好吃但不如猪肉容易烧,有时候即使你炖了4、5个小时,肉还是一丝一丝的,给您一个小窍门您试试,炖牛肉时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂
关于粉蒸牛肉怎样切块好看的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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