牛肉前腱好吃还是后腱好吃，牛腱子是前腱子好还是后腱子好-菲力牛肉网

牛肉前腱好吃还是后腱好吃，牛腱子是前腱子好还是后腱子好

大家好，牛肉前腱好吃还是后腱好吃相信很多的网友都不是很明白，包括牛腱子是前腱子好还是后腱子好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉前腱好吃还是后腱好吃和牛腱子是前腱子好还是后腱子好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛腱子肉是前腱子好还是后腱子好

前筋好，味道好，筋多，比后筋好吃。

牛筋的筋更好，因为移动时后腿更强壮，所以牛筋的筋会更结实，口感更好。

大筋。

卤牛肉一般推荐牛筋。牛筋也可以分为前筋和后筋。前腿的牛筋叫前筋，后腿的牛筋叫后筋。腱肉是牛前腿的肉。它很结实，筋很多，所以味道很好。蹄筋肉不仅适合做卤菜，还适合炖、焖、酱。

蹄筋肉的注意事项

牛筋是一种滋补食品，很多人平时都喜欢吃。而且中医认为牛筋有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。同时也非常适合中气不足、气短、筋骨无力、久病后贫血、黄体薄、头晕的患者。

不过吃牛筋虽然好，但是吃的时候也有很多禁忌，尤其是过量食用可能会增加结肠癌和前列腺癌的风险，所以一定要适量食用牛筋。

牛肉前腱和后腱哪个好

牛前腱子和牛后腱子的区别

牛前腱

这块肉的部位，是从牛膝盖往上，一直到肩胛肉的下方，都属于牛前腱子肉。从活动量来说，牛前腿要少一些，所以它的肉质比较嫩，而且含有较多的脂肪，筋腱比较细。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。

牛前腱的脂肪多，而且在内部呈花纹状分布，切开后一般能看到3条花纹，所以也叫“三花腱”。

所以内行人买牛前腱子肉，为了防止被肉贩子忽悠，通常都会说“三花腱”，肉贩一听就知道你是内行，不敢忽悠你。

前腱子肉质软嫩，含有丰富的汁水，所以吃起来又香又嫩，适合煎、炒、涮、炖等做法。

牛后腱

这块肉的部位，是从后腿膝盖往上，一直到牛后腿肉的下方。要注意的是，牛后腱肉不是牛后腿肉，两块肉是不一样的。牛后腱肉就是牛后腿上的肌肉，由于活动量大，而且起到主要的支撑作用，所以后腿上的脂肪少，筋腱比较多且粗，这样才能发力，肉质偏硬。

而牛后腱肉的内部花纹更多，达到5条左右，所以也叫“五花腱”，这是和前腱子肉的一大区别。买牛后腱子时，对肉贩说“五花腱”，他也不敢骗你。

牛后腱脂肪少，肉质较硬，也适合煎、炒、涮、炖，但最适合卤着吃，口感酥烂，特别有嚼劲。

如何分辨牛前腱子和牛后腱子呢？方法很简单，记住3点，保证不会被肉贩忽悠。

1、看肉质

前腱子肉质软嫩，用手捏一捏，就能感觉出来，但后腱子的肉质较硬，捏起来手感就很硬。

2、看脂肪

前腱子脂肪较多，后腱子脂肪较少，这个区别很明显。

3、看筋腱

牛腱子的外部、内部都有筋腱，我们可以观察外部的筋腱。后腿的筋腱比前腿的筋腱要宽要粗，区别很大。

买牛腱子时，买前腱子好还是后腱子好呢？

要根据烹饪方法来选择，比如要做炒牛肉、涮牛肉，就要买前腱子肉；而要做酱牛肉、卤牛肉，就要选后腱子肉。只有最适合的，没有最好的。由于前腱子肉的水分多，经过长时间的煮制后，水分大量流失，肉质变柴，而且缩水严重，因此前腱子并不适合做卤牛肉。

牛腱子是前腱子好还是后腱子好

前腱子肉和后腱子肉并没有好坏之分。

因为在运动的过程中，牛的前腿承受的压力比较小，运动量也就比较小，所以牛前腱上的脂肪和筋膜会相对更多一些，也就使得前腱的肉质更为蓬松，肥瘦相间更为明显，吃起来口感更加鲜嫩一些。

牛的后腿承受了身体的大部分重量，是主要是负重对象，运动量要比前腿大很多。因此牛后腱上的肌肉更加紧致，脂肪和筋膜相对来说比较少，吃起来更有有嚼头。

牛腱子营养价值：

1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

好了，关于牛肉前腱好吃还是后腱好吃和牛腱子是前腱子好还是后腱子好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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