牛肉缩水怎么做(为什么羊肉牛肉缩水那么厉害)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉缩水怎么做的问题，以及和为什么羊肉牛肉缩水那么厉害的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
怎样炖牛肉不缩水
大块牛肉在煮前，先泡两个小时，然后冷水下锅，放葱姜料洒，大火加热，待汤开，打去浮沫，加入香料煮两个小时，停火，泡在汤中，这样煮的牛肉，肉烂不缩水，切记，千万别加任何工业添加剂
冻牛肉缩水比例是多少
猪肉、牛肉这种纤维比较粗的，只要冷冻前没有故意“注水”，这种疏松的效果都是不明显的，因为本身牛肉、猪肉类加热做熟以后都会剧烈的缩水，比如卤牛肉一般都会缩水40%，冷冻带来的那些“疏松”的弊端几乎是看不到，也吃不出来的
为什么羊肉牛肉缩水那么厉害
因为牛肉、羊肉中的水分含量比较高（相对猪肉），所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”。
解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一团。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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