牛肉缩水大是什么原因 为什么我买的牛肉缩水很严重
大家好，如果您还对牛肉缩水大是什么原因不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉缩水大是什么原因的知识，包括为什么我买的牛肉缩水很严重的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
为什么羊肉牛肉缩水那么厉害
因为牛肉、羊肉中的水分含量比较高（相对猪肉），所以熟了以后里面的水分少了，自然也就“缩水了”。
解决方法很容易，就是先将同肉片等分量的水烧热，加入少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一团。
防止牛肉缩水
想要煮的牛肉又嫩又烂不缩水，需要在盆中倒入适量的温水，加入白醋和料酒，把牛肉放进去浸泡1个小时。温水可以加快牛肉血水的排出，白醋既可以杀菌，也可以加快血水的排出，炖煮两个小时，牛肉即可软烂。
使用食材
牛肉、白醋、料酒、冰糖、老抽、油。
步骤一
先将牛肉清洗干净，切成块状，放入温水中，加入白醋和料酒浸泡1个小时。
步骤二
起锅烧热，倒入适量的油，然后放入浸泡好的牛肉，炒至变色，加入适量的冰糖和老抽上色。
步骤三
牛肉炒好后，加入适量的开水没过牛肉，小火炖煮2个小时左右，牛肉即可软烂。
为什么我买的牛肉缩水很严重
牛肉缩水严重是因为你买的牛肉有点湿，因为牛肉本身就是缩水很严重的肉类，一般都是一斤牛肉出成品六两左右，如果买的时候买不好缩水更严重
OK，关于牛肉缩水大是什么原因和为什么我买的牛肉缩水很严重的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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