牛肉包云吞馅做法大全？怎样调制馅的味道好-菲力牛肉网

牛肉包云吞馅做法大全？怎样调制馅的味道好

大家好，关于牛肉包云吞馅做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于馄饨馅都有哪些种类,怎样调制馅的味道好的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

猪肉混沌馅儿的做法大全

用猪肉与小大葱一起做馅。能够有机结合猪肉与大葱两种物质的营养物质，而且更为重要的是做法简单，营养丰富。把买回来的猪肉清洗干净干净用刀压成粉末，将大葱切碎，在与猪肉融合依据个人口味加入适当调味即可做猪肉大葱混沌馅了，那么在制作猪肉大葱混沌馅的时候还有哪些需要注意的问题呢？

食材明细：主料：猪肉十块钱的，大葱三根，鸡蛋一个，姜三小片，馄饨皮80个。辅料：盐两勺，酱油适量，十三香一小勺，鸡精一勺，生抽适量，料酒三大勺，玉米油适量。猪肉大葱馅的混沌口味咸鲜很美味，半个小时左右就能搞定。

猪肉大葱馅馄饨的做法步骤：1准备原料清洗干净，我这是10块钱的猪肉，三根大葱，一份馄饨皮，大约70/80个，一小块姜切三小片就够用了。2将葱切碎，姜切末，放到猪肉中，再加一个鸡蛋。3依次放入以上调料，我放了两小勺盐，一勺鸡精，小半勺十三香，三勺料酒酱油老抽适量，油可以伴随搅拌过程适量放入4顺着一个方向搅拌，搅出劲儿，，感觉肉黏黏的报团即可，放入的最好是熟油，办出来的馅超级有光泽，有木有食欲呢看起来，这个也可以用作包饺子，包子。

馄饨皮一般都是正方形或者是菱形的，这是在市场上买的，把适量的馅放在皮上。沿着正方形的对角线折成三角形。再把三角形的两个底角捏在一起就可以了。水烧开，把包好的馄饨下到锅里，轻轻的用勺子推几下。

等馄饨都飘起来，汤中放入适量的紫菜，生抽、醋、少量的盐。再次烧开就可以了，出锅装碗。特别是冬天里来碗馄饨，浑身都舒服。

馄饨馅都有哪些种类,怎样调制馅的味道好

一、馄饨馅的种类如下几种：

1、韭黄牛肉馄饨馅。

2、鸡肉馄饨馅。

3、香菜羊肉馄饨馅。

4、鲔鱼馄饨馅。

5、三鲜馄饨馅。

6、百花素馄饨馅。

7、港式鲜虾云吞馅。

二、调制馅的味道的方法如下：

（一）韭黄牛肉馄饨馅

材料：牛肉400克肥猪肉200克葱1根姜1小块水1杯韭黄200克

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙；B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙香油1大

制作方法：

将葱、姜与水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁备用。

2.韭黄切碎；牛肉与肥猪肉一起绞碎备用。

3.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中摔打搅拌至有黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌完全均匀备用。

4.取作法1的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法3的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

5.待作法4的葱姜汁加入后再加入调味料B及作法2的韭黄末，一起搅拌至匀即可。

（二）鸡肉馄饨馅

材料：鸡胸肉400克肥猪肉200克葱1根姜1小块冷开水3/4杯

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙；B.太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.葱、姜洗净后葱切段、姜切成片备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起倒入果汁机，打约20秒成葱姜汁备用。

3.鸡胸肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法2的绞肉放入盆中，以摔打搅拌的方式至绞肉呈现黏性

5.於作法4的绞肉中加入调味料A，一起以同一方向搅拌至完全均匀。

6.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法5的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

7.待作法6的葱姜汁全部加完后再加入调味料B，一起搅拌至均匀即可。

（三）香菜羊肉馄饨馅

材料：羊肉500克肥猪肉100克葱1根姜1小块水3/4杯香菜200克

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙丁香粉1/4茶匙；B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.葱洗净后切段；姜洗净切片；香菜洗净切成末状盛碗，备用。

2.将作法1的葱段、姜片与冷开水一起用果汁机打约20秒成葱姜汁。

3.羊肉与肥猪肉一起剁碎备用。

4.取一搅拌盆，将作法3的绞肉放入盆中摔打搅拌至呈现黏性后，加入调味料A一起以同一方向搅拌至完全均匀。

5.将作法2的葱姜汁，将其分3等份，分别加入作法4的绞肉馅中，且注意每加一次都要不停搅拌，让绞肉将葱姜汁完全吸入。

6.待作法5的葱姜汁全部加完后，再加入调味料B及作法1的香菜末，一起搅拌至匀即可。

（四）鲔鱼馄饨馅

材料：鲔鱼肉400克肥猪肉200克冷开水1/2杯葱2根姜20克

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙B.太白粉3/2大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.鲔鱼肉加入果汁机内打约20秒至泥状备用。

2.取一大碗，取出作法1的鲔鱼肉倒入碗中备用。

3.将肥猪肉剁碎，放入作法2鲔鱼肉中一起搅拌至有黏性。

4.葱、姜洗净后切成细末，与调味料A一起加入一起顺同一方向搅拌均匀。

5.将水分3次加入作法4的鱼肉馅中，且注意每加入一次都要不停搅拌让鱼肉完全吸收，最后再加入调味料B抓匀即可。

（五）三鲜馄饨馅

材料：五花绞肉200克花枝肉200克虾仁200克葱1根姜1小块冷开水3/4杯

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙B.太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.葱洗净后切段；姜洗净后切片，与冷开水一起放入果汁机中，打20秒成葱姜汁备用。

2.虾仁与花枝肉洗净后沥干、切成细丁备用。

3.取一搅拌盆，将五花绞肉与作法2的虾仁丁、花枝丁放入盆中摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起顺同一方向搅拌均匀。

4.取作法1的葱姜汁分3次加入作法3的绞肉馅中，且注意每加入一次葱姜汁都要不停搅拌，让绞肉能完全将葱姜汁吸收后才可以再倒入另外一部份。

5.待作法4的葱姜汁加完后再加入调味料B於盆中一起搅拌至匀即可。

6.取一馄饨皮、适量作法5内馅包起成馄饨，重复此动作至材料完全用毕。

7.取一汤锅，煮水至完全滚沸后丢入作法6包好的生馄饨，转小火让其滚沸约2分钟即可捞起放入汤中即可。

（六）百花素馄饨馅

材料：板豆腐1大块香菇50克青碗豆40克胡萝卜60克玉米笋60克

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙丁香粉1/4茶匙；B.太白粉2大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.将香菇泡发；青碗豆、胡萝卜、玉米笋洗净后切细粒备用

2.取一汤锅，放入作法1的食材全部加以氽烫后捞起、冲凉，沥干水份备用。

3.豆腐切块、氽烫后再以冷水冲凉备用。

4.用滤网作法3的豆腐滤过成泥状备用。

5.取一大碗，放入作法2材料以及作法4的豆腐泥。

6.加入调味料A於作法5的材料中。

7.将作法6的材料抓匀搅拌。

8.调味料B加入作法7盆中，再一起搅拌至均匀即可。

（七）港式鲜虾云吞馅

材料：猪赤肉400克猪肥肉200克草虾仁200克扁鱼乾1片

调味料：A.盐3/2茶匙味精1茶匙细糖1茶匙B.太白粉1大匙白胡椒粉1茶匙香油1大匙

制作方法：

1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。

2.虾仁洗净后沥干水份备用。

3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗。

4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。

5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。

6.於作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。

7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油於作法6盆中搅拌至匀即可。

云吞的馅料怎么配

主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。

调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。

制作步骤

1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。

2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。

3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。

注意事项

烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。

三鲜云吞

食材准备

原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根

三鲜云吞

辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许

制作步骤

1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。

2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。

3每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。

鳜鱼云吞

食材准备

原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克

辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许

制作步骤

1鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。

2每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。

3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。

豆浆鲜虾云吞

食材准备

主料：黄豆4两（约160克），水5又1/4杯，云吞皮、虾肉各6两（约240克），猪枚头肉8两（约320克），大地鱼末1汤匙。

制作材料

制作材料(11张)

配料：腌料：盐、生粉各1/2茶匙，鸡蛋1只，麻油、胡椒粉各少许。

制作步骤

1、黄豆洗净，用水5又1/4杯浸透，连水放入搅拌机搅至极匀，隔去豆渣，放入煲内煮滚，下盐少许调味，即成豆浆。

2、猪肉洗净，切小粒。

3、虾肉用盐擦洗，冲净，抹干，加入腌料、大地鱼末拌匀成馅料。将每块云吞皮包入适量馅料，放入滚水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟时菜、麻油各少许，将滚豆浆注入即成。

注意事项

豆浆做好后，可放入冰箱中，吃时才煲滚，可随意加糖或盐。

大地鱼肉放入慢火滚油中炸脆，冷却，放在丰板上，用刀压碎即成大地鱼末。

冬天用水5又1/4杯浸黄豆要10小时，夏天则浸6至7小时。

梅菜鲜肉云吞

云吞

食材准备

原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、葱1根

辅料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙(2)高汤1碗、盐少许

制作步骤

1梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用。

2猪肉馅再剁细，拌入调味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料。

3每张云吞皮包入馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。

4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。

好了，关于牛肉包云吞馅做法大全和馄饨馅都有哪些种类,怎样调制馅的味道好的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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