手撕大片牛肉干直播间？内蒙古风干手撕牛肉干的做法-菲力牛肉网

手撕大片牛肉干直播间？内蒙古风干手撕牛肉干的做法

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风干手撕牛肉干的做法

风干牛肉的做法

1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥

2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油

3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌

烹饪技巧

1、风干肉一次可制数斤，但要晾干后才能收藏保存。

2、炸制时求酥不要焦，掌握好火候。

3、味型还可以调成汁水蘸食。

手撕牛肉干做法

工具/原料

牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐，五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取适量即可。

方法/步骤

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1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

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2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。

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3、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

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4、倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

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5、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

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6、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

内蒙古风干手撕牛肉干的做法

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角：适量。

1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水

2、泡好后把牛肉切大条，然后和所有调料放一起拌匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上

3、腌制好后放烤架上自然风干，正面发干后翻另一面风干，一般两天即可

4、风干后表面刷一层薄油，放入烤箱180度上下火烤45分钟，因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握

5、完成

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