手撕大片牛肉干直播间?内蒙古风干手撕牛肉干的做法
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风干手撕牛肉干的做法
风干牛肉的做法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌
烹饪技巧
1、风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。
2、炸制时求酥不要焦,掌握好火候。
3、味型还可以调成汁水蘸食。
手撕牛肉干做法
工具/原料
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牛腱肉1斤,姜,花椒,卤料包,老抽,可乐半罐,五香粉,盐,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,熟白芝麻皆以自取适量即可。
方法/步骤
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1、牛肉洗净,不用切块,放进清水里,加入卤料包和姜、花椒,水开后,煮15-20分钟。
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2、牛肉捞出来,备用,凉一些后,用手撕成小条。
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3、开火,往锅里倒一些老抽,把牛肉条放进去,拌匀,焖两分钟。
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4、倒入半罐可乐,烧开后,焖10分钟左右。
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5、揭开锅盖,放一些五香粉和盐,将余下的汁继续焖干,这个期间不要盖锅盖,以免糊锅,可以用筷子时不时搅动一下。
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6、汁烧干后,关火,放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻,拌匀即可。
内蒙古风干手撕牛肉干的做法
准备材料:牛肉、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、酱油、油、干辣椒面、孜然粉、红酒、八角:适量。
1、牛肉放清水里侵泡两个小时去除血水
2、泡好后把牛肉切大条,然后和所有调料放一起拌匀,盖上保鲜膜放冰箱冷藏八个小时以上
3、腌制好后放烤架上自然风干,正面发干后翻另一面风干,一般两天即可
4、风干后表面刷一层薄油,放入烤箱180度上下火烤45分钟,因为牛肉切的大小薄厚不一样烤制时间自己掌握
5、完成
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