牛肉里脊肉能炒着吃吗窍门，里脊肉和牛肉哪个更适合做炒菜-菲力牛肉网

牛肉里脊肉能炒着吃吗窍门，里脊肉和牛肉哪个更适合做炒菜

大家好，关于牛肉里脊肉能炒着吃吗窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于里脊肉和牛肉哪个更适合做炒菜的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉里脊配什么菜炒好吃

洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。一般不用叶菜搭配。

里脊肉和牛肉哪个更适合做炒菜

里脊肉肌纤维斜而短，肉质厚阔，肥嫩，适合烤、炒、爆，炒牛肉用这个部位最好。牛肉蛋白质丰富，口感有嚼劲，选不对烹调方式，一不小心肉可能就做老了。

烹饪牛肉，不同部位因紧实、肥瘦程度不同，对应的烹饪方式并不相同。胸肋肉层密集，筋膜众多，肥瘦均匀，韧性较强，适于炖、蒸、做汤；后腱子肌纤维较厚较硬，缺乏脂肪，更适合红烧、卤、酱。

扩展资料：

不同的加工方式对于火候乃至锅具都有相应要求，如果想要软烂入味，一般都需要把水或者汤汁大火烧开，或者直接把肉放到开水中，然后再用小火慢炖。如果是烧牛肉，也是小火收汁，大火则会让肌肉纤维缩得更紧失水严重而变硬变柴，一口厚重升温较慢的锅可以防止温度不稳，肉硬汤糊。

如果需要爆炒或者炸制，那么就要勾芡挂浆、热锅热油，缩短烹饪时间以保留嫩滑口感。而烤制也是要用高温、短时间，一些韩日式的烤肉30秒到1分钟就可出炉。

参考资料来源：人民网——各部位牛肉做法大不同

牛肉里脊肉怎么做好吃又嫩

1.牛肉切成较粗的条

2.加入1匙淀粉1匙酱油1匙食用油拌匀腌制10分钟左右

3.杭椒切成牛肉条长的段，蒜切末，干辣椒斜切成丝去掉籽

杭椒牛柳的做法：

1.锅内放油，油量比平时炒菜时要多一些。油稍热，加入腌好的牛里脊滑炒。炒至变色，把牛肉捞出

2.用锅内剩余的油把蒜末和杭椒炒香

3.炒出香味儿，加入牛里脊和干辣椒翻炒均匀

4.加入蚝油

5.加入蚝油后快速炒匀，即可关火出锅

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