油豆腐粉丝牛肉汤做法？油豆腐粉丝汤的做法

大家好，今天给各位分享油豆腐粉丝牛肉汤做法的一些知识，其中也会对油豆腐粉丝汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

胡辣汤的做法

胡辣汤的正宗做法1

食材用料：

海带50克，白玉菇50克，干香菇四个，葱一根，猪油适量，淀粉两勺，胡椒粉适量，油辣子半勺，麻辣鲜适量，红薯粉20克，五香粉适量，生抽半勺，鸡精适量，盐少量

步骤：

1、菜洗净切丝（干香菇，红薯粉要提前泡发）

2、淀粉加水调成水淀粉

3、锅中放猪油，放香菇和海带翻炒一分钟

4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜（加高汤更鲜哦）

5、放生抽和辣椒

6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

7、倒入水淀粉（边倒边搅动，要慢慢的倒）

8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉，五香粉，鸡精和葱花即可出锅。

胡辣汤的正宗做法2

原料

胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

调料

葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

油豆腐粉丝汤的做法

材料

主料：鹌鹑蛋11个、油豆腐150g、粉丝100g；

辅料：油适量、盐适量、青菜适量、青蒜适量、海苔适量、芝麻油适量、香肠1根

油豆腐粉丝汤

1

煮鹌鹑蛋

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2

煮熟剥壳，青菜洗净

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3

油豆腐洗净

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4

粉丝烫软

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5

油豆腐切小

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6

粉丝烫软切段

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7

锅里煮开水

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8

蒜香肠切好

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9

水开

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倒入油豆腐

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11

青菜

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煮开

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加入粉丝

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再加入鹌鹑蛋

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再次煮开

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16

加入香肠和蒜叶

调入盐，海苔碎，麻油

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出锅

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小贴士

汤汁要浓郁，可以多搭配点喜欢吃的菜，可以放点牛肉汤或者骨头汤

家常汤的10种做法

家常汤的10种做法

家常汤的10种做法，汤，是大量的水和各种煮熟肉类、蔬菜以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，和水混合在一起，从而味道外泄，便形成了汤。以下分享家常汤的10种做法。

【土豆西红柿牛肉汤】

准备食材：牛肉西红柿土豆葱姜蒜

调料：植物油胡椒粉盐生抽鸡精

方法：1、买回来的牛肉切成小块，用温水洗净，再用冷水泡10分钟，去除血水，多用清水冲洗几遍，土豆洗净去掉皮，西红柿用刀划十字刀口，放在碗里用开水烫一下，撕去外皮备用。

2、牛肉放进锅里，放入姜片，八角，料酒，再放入适量水煮开，去除浮沫，转中小火继续炖，牛肉炖至八成熟时盛出装入碗里，牛肉汤留着备用。

3、在炖牛肉的同时，把土豆切成小块后用水冲洗一下，去掉多余淀粉，剥掉皮的西红柿切成小丁备用。

4、锅里油六成热，放入葱，姜，蒜片炒香，放入西红柿丁炒出汁出来，加入适量番茄酱翻炒，番茄和番茄酱炒过后会更香更酸更浓郁。

5、西红柿炒出汁出来后，放入牛肉翻炒。

6、再放入土豆块翻炒，放入香叶，花椒，适量生抽，倒入适量牛肉汤煮开，转中小火炖。

7、牛肉，土豆炖至熟烂，大火收汤汁，留部分汤汁，放入适量盐，胡椒粉，鸡精（可选择放）调味，土豆熟烂后即可出锅，久煮土豆太熟烂会使汤汁不清爽。

8、把做好的土豆西红柿牛肉汤出锅装入大碗里，撒上香菜。

9、土豆西红柿牛肉汤味道鲜美，牛肉软烂，色泽亮丽，酸香浓郁，开胃下饭。

小贴士：1、番茄和番茄酱炒过后会更香更酸更浓郁。

2、买牛肉时选择带点肥肉的牛腩买，这样的牛肉煮好后鲜嫩。

3、牛腩和西红柿的用量不能过少，这两样是主料，分量要足才会有味道。

【羊肉萝卜汤】

准备食材：羊肉1100克萝卜700克葱姜

调料：盐胡椒粉料酒

方法：1、羊肉先用清水泡10分钟左右倒掉血水，用温水洗净。

2、洗干净的羊肉放入锅里，放入适量冷水煮开，倒入适量料酒，边煮边用筷子搅拌，让羊肉受热均匀，羊肉块颜色变白，不再有血水出来为止。

3、焯好的羊肉汤里漂浮着许多浮沫，倒掉脏水，用清水把羊肉冲洗干净。

4、清洗好的羊肉重新入锅，放入适量水，姜片，葱打成结放入锅里大火煮开，转小火炖。萝卜去皮洗净后切成滚刀块，羊肉炖八成熟时放入萝卜。

5、羊肉和萝卜炖熟烂时放入胡椒粉，适量盐搅拌均匀即可。

6、炖好的羊肉汤出锅装入碗里，撒上葱花或香菜，趁热喝口感最佳。

小贴士：1、羊肉买回来后先用清水泡10分钟，倒掉血水后再用温水洗净。

2、羊肉在焯水过程中，煮开后不要盖上盖，可以散发掉一些膻味。

3、放些萝卜可以去除膻味。

4、羊肉炖好后，汤里会有一层油，健康饮食中提倡少油少盐，可以把上面一层油用勺取出，喝点清汤。

【菠菜鱼丸汤】

准备食材：草鱼菠菜250克

调料：盐胡椒粉鸡精（可选择放）

方法:1、市场买来草鱼(或者用刺少的龙利鱼），请卖鱼师傅下好鱼肉带回来，洗净后沥干水，用刀逆着鱼刺方向刮，刮出鱼肉放碗里。

2、碗里放点葱姜水，蛋清，适量淀粉顺着一个方向搅拌，搅上劲再加葱姜水搅拌，反复至少三次，每次加葱姜水适量。撒上白胡椒粉，少量盐搅拌好。搅拌好的鱼肉粘稠不松散。

3、用左手虎口出挤出搅好的鱼肉，另一手用勺接住放进冷水里，做好后开火煮，中火煮到鱼圆浮起即可。

4、菠菜去掉黄叶，菠菜根如果太长剪掉一点，留点根在菠菜上，菠菜根也有营养，菠菜洗净后放入沸水里焯一下，捞出来装入盘中。

5、鱼圆在锅里煮开后，放入洗好的菠菜再次烧开，放入适量盐，鸡精（可选择放），香油或者植物油调味即可。

小贴士：鱼肉一定要顺着一个方向搅拌，鱼肉搅拌有粘性才可以，这样做鱼圆嫩滑有弹性。

【金针菇榨菜肉丝汤】

准备食材：金针菇猪肉榨菜香菜生姜葱胡萝卜

调料：盐植物油胡椒粉鸡精淀粉

方法：1、猪肉洗净后切成肉丝，肉丝用少量生粉抓匀，猪肉选用精瘦肉或者里脊肉，榨菜洗净后先切成片再切成丝，榨菜是咸的，这里只用了一半，胡萝卜切成细丝，汤里的胡萝卜是配菜，只需要一点点就可以了，金针菇去掉根部，洗净后切成两段，生姜洗净后切成丝，香菜洗净后切碎，葱切成段备用。

2、锅里放入适量油，油烧六成热时，放入葱姜丝炒香。

3、葱姜丝炒香后放入肉丝快速翻炒，肉丝炒散开使其受热均匀。

4、肉丝颜色翻炒变白后，放入榨菜丝翻炒。

5、榨菜入锅后放入胡萝卜丝翻炒两下，再放入金针菇翻炒。

6、金针菇炒软出水后，放入适量水煮开，汤煮开后再煮三四分钟，用勺取出汤表面一层的浮沫，放入胡椒粉，适量盐，放入适量水淀粉勾芡，淀粉用量不要多，一小勺，勾芡后的汤略稠一点，（喜欢清汤的也可以不勾芡）用勺搅拌均匀即可。

7、金针菇榨菜肉丝汤就做好了，出锅装入碗里，撒上香菜。

8、金针菇榨菜肉丝汤味道特别鲜美，不用再放鸡精来调味了。这道汤做起来简单，不用花费太多时间，有兴趣的伙伴们赶紧试试吧。

小贴士：1、榨菜选择整块的买，洗净后再切成丝，比用小包装的榨菜丝做出来的汤口感好。

2、做汤的肉丝选择精瘦肉，猪里脊肉更好，肉丝会更嫩。

3、榨菜是咸的，做汤时用量不能太多，放盐的时候要考虑到，最好先品尝一下咸淡再放盐。

4、胡萝卜在这道汤里是配料，用量不要太多，一点点就可以。

5、汤出锅前勾芡，淀粉要适量。

【荠菜肉丸汤】

准备食材：荠菜猪肉葱姜

调料:盐胡椒粉料酒鸡精

方法：1、猪肉洗净沥干水剁成肉末，放入葱姜水，胡椒粉，少许料酒，适量盐搅拌均匀，用筷子顺着一个方向搅拌，再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，直到肉末粘稠为止。

2、用来做汤的荠菜选用嫩点的小荠菜，摘洗干净备用。

3、锅里放入适量水烧开，在水烧开期间开始做肉丸。

4、水烧开后放入肉丸，肉丸煮熟后，放入荠菜，再次煮开后放入适量盐，鸡精搅拌均匀即可出锅。

小贴士：荠菜用来做汤，选用嫩荠菜，荠菜下锅煮开后一会儿关火，不要盖上盖，防止荠菜变黄。葱姜水是把葱切碎，生姜剁碎后用适量清水泡15分钟就可以了。

【鸭血粉丝汤】

准备食材：红薯粉丝鸭血豆腐果鸭肠鸭肝香菜姜葱

调料：盐植物油（或者鸭油）鸡精胡椒粉

方法：1、红薯粉丝用水泡软，鸭肠，鸭肝是在卤菜店买好的成品，是熟的，顺便买点盐水鸭，买盐水鸭会有盐水鸭卤给你，（盐水鸭没有也没关系），豆制品柜台前选好小的油豆腐果，一盒鸭血，香菜洗净备用。

2、鸭肠切成小段，鸭肝切成片，鸭血切成小块备用。

3、切好的鸭血放入锅里，放入葱姜片，再放入适量水煮开，鸭血变软九成熟后捞出装盘。

4、锅里重新放入水煮开，放入泡软的红薯粉丝，油豆腐果一起煮，粉丝九成熟时，放入鸭血。

5、粉丝，鸭血快煮熟时放入盐水鸭卤煮开，放入鸭肝，鸭肠，再放入手撕好的鸭肉，鸭肉不要放的太多，少量即可。品尝一下味道，不够咸鲜的再适量加入盐，胡椒粉，鸡精调味即可关火，盐水鸭卤中有些油，如果卤中油少，适量放点植物油，有鸭油的更好。

6、在家里做这道汤不讲究细节，图个方便省事一锅煮熟，然后分而食之。

7、也可以这样做：鸭血，鸭肠是熟的，直接放入碗中，手撕点鸭肉放入碗中，鸭肉不要多，手撕的要细碎点，不要大块放入碗里，再放入适量盐水鸭卤调好汤汁，然后把煮好的鸭血，粉丝，豆腐果装入碗里，最后撒上胡椒粉，香菜提香。喜欢吃辣的放上一勺香辣油。

小贴士：1、鸭肠，鸭肝是在卤菜店买得熟的，方便省事，买回来切一下即可。

2、粉丝选用红薯粉丝，其它粉丝也可，口感略有不同，粉丝用水泡软后再下锅容易熟。

3、粉丝下锅后不宜久煮，粉丝泡的足够软的，下锅烫一会就会熟，煮时间长粉丝又软又烂影响口感。

4、没有盐水鸭肉，盐水鸭卤，鸭油的，用适量植物油，盐，鸡精来调味味道也不错。

【山药胡萝卜排骨汤】

准备食材：山药胡萝卜排骨葱姜

调料：植物油盐胡椒粉鸡精

方法:1、山药去皮洗净切滚到块，胡萝卜洗净切滚刀块，排骨洗净用水焯一下，捞出装盘。

2、锅里放入少量油，油热放葱姜片炒香，排骨入锅翻炒两下，加入适量水煮开转小火炖六成熟时放入山药，胡萝卜。

3、炖至排骨，山药，胡萝卜熟烂入味，放盐，鸡精，胡椒粉调味，出锅撒上葱花即可。

小贴士：山药去皮后如果不及时用就放入水里泡着，防止变颜色。

【西红柿蘑菇肉丸汤】

准备食材：西红柿鸡蛋猪肉蘑菇葱

调料：盐植物油胡椒粉鸡精料酒

方法：1、猪肉洗净后剁成肉末，蘑菇洗净后切成片，西红柿洗净后切成片备用。

2、肉末里放入适量料酒，适量盐，葱花，胡椒粉，适量水，鸡精（选择性放）用筷子顺着一个方向搅拌，肉末搅拌有粘性即可。

3、蘑菇放入沸水里焯一下捞出装入碗里。

4、锅里放入适量油，油六成热时放入葱姜炒香，捞出葱姜装入碗里，也可以留在锅中。

5、放入西红柿翻炒出汁，加入适量水煮开。

6、在西红柿汤煮开期间，准备一个空碗，用一勺肉末在碗里反复摔打几次，松散的肉末变成肉圆即可。

7、西红柿汤煮开后放入做好的肉圆，再次煮开后转中小火煮一会儿。

8、汤里肉圆完全熟了后，倒入焯过水的蘑菇煮开，鸡蛋打入碗里搅拌成蛋液，锅里的汤煮开后倒入鸡蛋液，一边倒一边用勺画圈搅动，这样可以形成蛋花，勺搅拌的速度快形成的蛋花就会小点。

9、汤里放入适量盐，少许胡椒粉，葱花，搅拌均匀即可出锅。

10、把西红柿肉圆汤装入一个大碗里。

11、西红柿肉圆汤做好了，用一个小碗盛出来品尝一下，味道真的很鲜美。这道汤做法很简单，有兴趣的伙伴们赶紧试试吧。

小贴士：1、西红柿下锅后要炒出汁出来再加入适量水煮开，这样会使汤的味道浓。

2、猪肉选择有点肥肉的买，这样做出的肉圆鲜嫩。

3、蘑菇用金针菇，平菇代替，味道一样鲜美。

4、蘑菇，猪肉，鸡蛋能使汤的味道鲜美，鸡精，味精的可以不用放。

【木耳枸杞鸡汤】

准备食材：老母鸡（草鸡）木耳枸杞

调料:盐

方法：1、老母鸡洗净后用专用剪刀剪成小块，木耳用水泡开洗净备用。

2、把剪好的鸡块放入锅中，放入适量冷水，放入姜片，葱煮开，去除浮沫，转小火慢炖。

3、鸡炖至八成熟时放入木耳煮开，再转小火炖，用筷子戳鸡腿很容易就能戳穿，鸡肉就完全熟了。

4、放入适量枸杞，适量盐搅拌均匀。

5、出锅装入碗里，撒上葱花即可。

小贴士：选用散养的草鸡做出来的汤味道鲜美，鸡生长时间越长煮鸡汤的时间也会越长。

【青菜粉丝肉丸汤】

准备食材：小白菜鹌鹑蛋豆腐果粉丝猪肉末香菇平菇香菜或葱姜

调料：盐料酒淀粉胡椒粉植物油

方法：小青菜去根一片片剥开洗净，沥干水切小段，鹌鹑蛋放锅里煮熟冷却后剥掉壳，粉丝提前用水泡软备用。

2、平菇洗净用手撕开备用。

3、干香菇提前用水泡发开，去掉老根，用刀先切丝，再用刀剁成末，香菇剁的'越碎越好。

4、猪肉洗净剁成肉末，放入葱末或香菜末，香菇碎末，搅拌均匀，放入适量盐，生姜末，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉，适量水，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌到肉末有粘性即可。

5、准备一个空碗，取一勺肉末放入碗里，用勺反复摔打肉圆，肉圆越来越圆，这样做的肉圆有嚼劲。肉圆做好放入盘中，等会儿下过时同时入锅，肉圆能同时熟，避免先熟后不熟的情况。

6、锅里放入适量水，水烧开后把肉圆一个个放入锅中，再次烧开转中火煮一会儿，九成熟时出锅装入碗中。

7、锅里油七成热，放入葱姜炒香后，倒入切好的小青菜翻炒出水。

8、放入平菇，豆腐果翻炒。

9、平菇炒软出水后，加入适量水烧开，放入鹌鹑蛋，肉圆和粉丝，粉丝变软熟了后放入适量盐，鸡精即可出锅。

10、把做好的汤倒入碗中，稍凉后即可品尝，汤里有粉丝，做好要及时吃，不然粉丝会吸干汤汁。

11、如果喜欢吃香菜的，在刚出锅时撒点香菜末，闻起来非常香。

小贴士：1、用来做肉圆的猪肉最好选择肥肉相间的，这样做出来的肉圆口感好。

2、做好这道汤后，要及时吃完，粉丝会吸干水分。

3、如果只做这一道菜，盐可以放多点，这样下饭，各种食材的量多准备一些，可以做上一大碗，做这样的菜特别省事。

1、玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克、排骨250克、红萝卜50克、生姜、红枣少许。

玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

2、豆苗蘑菇汤

原料：豆苗、口蘑、金针菇适量、生姜少许。

水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

3、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10克、生粉少许、盐适量。

将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。

先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量、姜片、精盐、黄酒少许。

排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟。

放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。

加入盐调味，淋入香油即成。

5、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙、姜、香油少许。

鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。

煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤

原料：香菇25克、竹笋15克、金针110克、清汤300克。

香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。

将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

7、栗子莲藕汤

原料：莲藕750g、栗子20个、葡萄干1/3杯。

将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0、5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。

将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。

加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

8、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。

猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。

西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净。

清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟60克、海龙15克、杜仲15克、猪瘦肉300克。

将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。

全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

10、剑花猪肺汤

原料：剑花30克、猪肺300克、蜜枣4枚、盐适量。

猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。

然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。

以少许盐调味，便可食用。

玉米排骨汤

材料

玉米、猪肋排、葱、姜、盐。

做法：1、将排骨剁成块状，长短随意。2、玉米去皮、去丝，切成小段。3、葱切段，姜切片。4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。6、煲熟，加入少许盐调味即可。山药排骨汤

材料：

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

做法：1、山药洗净，去皮切断。2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。莲藕排骨汤

材料：

排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块。

做法：1、莲藕切片或块。姜切片。2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1、8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。4、放入花椒和八角，放入2勺盐。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了。

海带排骨汤

材料：

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

做法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块2、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净

3、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

冬瓜排骨汤

材料：

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

做法：1冬瓜去皮，洗净，切块。2猪排骨洗净，剁块。3葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。4将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。5煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。土豆排骨汤

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