牛肉茄子煲的做法 肉末茄子煲广东正宗做法
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茄子加牛肉丸怎么煮
茄子切滚刀块,牛肉丸的做法点这里
茄子沾面粉,锅内烧热油煎茄子
茄子煎至表面焦黄
锅内烧热油下蒜末煸炒香
倒入茄子炒匀
肉末茄子煲广东正宗做法
材料:
-茄子3个
-瘦肉末200克
-姜末1汤匙
-蒜末1汤匙
-豆瓣酱1汤匙
-酱油1汤匙
-料酒1汤匙
-生抽1汤匙
-白砂糖1汤匙
-盐1/2小匙
-水淀粉适量
-食用油适量
做法:
1.茄子洗净去蒂,去皮后切成两段,再斜着切成厚约1cm的片。
2.热锅凉油,将茄子片入锅煎至两面金黄,捞出沥干备用。
3.热锅凉油,加入肉末,用铲子压散煸炒至微黄,倒入葱姜蒜末爆香。
4.加入豆瓣酱、酱油、料酒、生抽翻炒均匀。
5.倒入适量水,放入煎好的茄子,加入白砂糖、盐,大火煮开后转小火慢炖10分钟。
6.调入适量水淀粉勾芡,炒匀即可。
7.将煮好的茄子煲盛出即可食用。
小贴士:
1.煎茄子时要多放些油,这样茄子煮熟后会更加入味。
2.肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或羊肉等。
3.煮茄子时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会变差。
4.如果想要茄子更加入味,可以在烹制过程中加入少许鸡精或味精。
牛腩炖茄子做法
原料
茄子200克
红椒、青椒各35克
熟牛腩、姜片、蒜末、葱段各适量
调料
豆瓣酱7克
盐3克
鸡粉、老抽、料酒、生抽、水淀粉、食用油各适量
做法
1.茄子洗净去皮,切丁;青椒、红椒均洗净切开,去籽切丁;熟牛腩切小块。
2.起油锅,放入茄子丁,炸至断生后捞出。
3.起油锅,爆香姜片、蒜末、葱段,倒入牛腩,加入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽,翻炒匀。
4.注水,放入茄子、红椒、青椒,加入盐、鸡粉,炒匀,煮至入味,倒入水淀粉,炒熟入味,盛出即成。
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