藕丝小炒黄牛肉的做法大全(炒牛肉藕片的做法)-菲力牛肉网

藕丝小炒黄牛肉的做法大全(炒牛肉藕片的做法)

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牛肉木耳莲藕做法

1、原料：牛腩600克、莲藕350克。

2、配料：八角3颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、生姜4片、干辣椒3个、冰糖3颗、郫县豆瓣、香菜、料酒、鸡粉各适量。

3、将牛腩放入清水中浸泡20分钟左右，期间换几次水，洗净血水后捞出沥干，切成大块。

4、锅内放入适量的冷水，下入牛腩块，煮开后用漏勺捞出，再用清水冲净血沫，沥干待用。

5、八角、桂皮、草果、干辣椒洗净，郫县豆瓣剁碎，莲藕去皮后切成滚刀块待用（切好的莲藕最好泡入清水中以防变色）。

6、起油锅，放入八角、桂皮、郫县豆瓣，炒出香味后下入处理好的牛腩，翻炒均匀。

7、下入两小勺料酒，炒匀。

8、放入香叶、草果、干辣椒、生姜、冰糖，加入约1800毫升的热水，煮开后倒入砂锅中，盖上锅盖，小火煮约40分钟。

9、放入莲藕，用勺子搅动几下以防粘底，盖上锅盖再煮约40分钟。

10、加入适量的盐与鸡粉，再煮约20分钟后撒上香菜即可。

炒牛肉藕片的做法

方法

麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

麻辣烫的做法：锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色，加高汤煮；放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉蔻，香叶，草果，老抽，调小火慢炖；另外再用一口锅，放入菜油，炒豆瓣酱，放姜末；等肉炖烂、汤有颜色了，就完成了。

麻辣烫的吃法：将做好的汤底倒入锅内烧开，放入一包火锅底料，等待烧开；将不易煮熟的荤菜下锅，如肉丸、火腿肠，牛肉等；再将容易煮的素菜放下，如土豆片、藕片、豆腐等。将烫好的食材盛入碗中，再根据个人喜好，加入蒜末、葱花、辣椒等进行搭配，即可食用。

材料

主料：脑花2付；辅料：大蒜适量、盐适量、葱适量、火锅底料适量、盐适量、香油适量、小米辣适量

冒脑花

脑花洗干净，去掉外面的膜

锅中放水，放入火锅底料

等到火锅底料熬出香味，就可以放入脑花了

大概煮10分钟左右即可

关火后出锅

放入盐、香油、蒜、葱，小米辣即可

小贴士

脑花外面的膜一定要去掉。

莲藕芯炒牛肉的做法

主料

牛肉适量、莲藕适量、

辅料

葱段、姜片、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量

第1步、莲藕切块泡在水里。

第2步、牛肉切块下锅加姜片料酒焯水备用。

第3步、准备好辅料

第4步、锅中热油放入冰糖。

第5步、小火炒制粽红色。

第6步、放牛肉大火翻炒制上色。

第7步、放入辅料翻炒出香味。

第8步、放生抽，老抽，料酒翻炒。

第9步、加开水没过食材烧开。

第10步、倒入电压力锅，我用的是排骨功能，没用牛肉功能，因为一会还得用炒锅加入莲藕继续炖。

第11步、电压力锅自动停止以后倒入炒锅加盐调味。

第12步、放入莲藕继续中火炖十分钟。

第13步、汤汁收的差不多关火。

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