泡椒牛肉丝可以放小葱吗,泡椒牛肉汤的家常做法
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泡椒炒牛肉的正宗做法王刚
准备材料:
牛肋条肉250g、白芝麻15g、鸡蛋1个、黑胡椒1g、盐1g、红酒30ml、淀粉15g、生抽15ml、料酒1汤匙15ml、糖5g、红绿泡椒各5个、蒜5瓣、葱花少许
做法:
1、牛肉切成等大的小粒,加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀,再淋入橄榄油滋润牛肉,静置15分钟腌制入味。
2、热锅凉油,放入牛肉丁滑炒。
3、待牛肉变色后,沥干油盛出备用。
4、红绿泡椒可随意,葱切葱花。
5、锅留底油,放入蒜煸至微微焦色。
6、放入葱花和红绿泡椒炒香。
7、放入之前炒过的牛肉,烹入料酒,调入生抽,加糖后大火翻炒。
8、炒至汤汁变少,撒白芝麻即可出锅
泡椒牛肉汤的家常做法
材料:泡椒三根,切段。蒜6瓣,切沫。花椒一小撮。蕃茄1只切丁。洋葱1只切丁(或丝)。鲜牛肉1斤,切片,洗净,放入黄酒,生抽,淀粉,按摩两分钟备用。
1.开锅热油,放入蕃茄丁、洋葱丁炒软出汁,盛盘备用。
2.再开锅热油,花椒爆香,蒜爆香,葱姜爆香,划入牛肉炒散变色,然后盛入砂锅,再将炒好的洋葱蕃茄一起放入砂锅,放入切段的泡椒,大火烧开,撇去浮沫,小火炖40分钟,放入盐,香菜,好了,一锅酸辣鲜香的泡椒牛肉汤出炉了。
王刚泡椒牛肉的做法
主料:
牛肉300克
青泡椒6根
红泡椒2根
泡姜1块
辅料:
菜籽油5茶匙
料酒4茶匙
淀粉4茶匙
盐1/2茶匙
鸡精1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
小葱2根
花椒1撮
小苏打少许
白糖少许
做法步骤:
1.牛肉漂洗,切成粗丝;
2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
3.分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
4.加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5.拌均匀,静置十分钟左右。
6.泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7.油至四五成热,倒入牛肉;
8.用筷子将牛肉划散;
9.牛肉变色后捞出;
10.锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
11.倒入牛肉,放小葱、鸡精;
12.大火,浇料酒、翻转均匀即可。
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