陈皮牛肉块的做法 牛肉汤里面能放桔皮吗
• 阅读 17• 作者 龙鳞雨辰
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五香陈皮牛肉的做法
用料
牛腩500克
葱段2个
生姜2片
陈皮1片(3瓣型)
米酒15克
红烧酱油25克
盐3克
冰糖20克
干山楂4~5片
陈皮牛肉的做法步骤
步骤1
牛腩改刀成小块,冷水入锅煮开后滚2分钟,捞出用温水冲净浮沫备用;煮牛肉的水过滤一下留用;
步骤2
铸铁锅加热,倒入1大勺油,放入葱段和姜片爆香;加入牛肉块煸炒,调入米酒增香、红烧酱油上色;倒入之前煮牛肉的热水与肉齐平,大火烧开;
步骤3
用温水将陈皮和山楂泡软放入锅内,调整文火炖煮1~1.5小时;将锅内陈皮和葱姜捞出,放入冰糖和盐,煮到汤汁渐浓稠,最后大火收一下汁便可。
上海陈皮牛肉正宗做法
方法/步骤
1/6准备食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陈皮30g、盐10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。
2/6将牛肉切片,干海椒切丝,锅内加入水烧开,将牛肉过水焯一下。
3/6陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份,泡过的水留下备用。
4/6牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
5/6锅内放油烧至80度,放入牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色即可,起锅前加少许白糖调味,放入白芝麻、味精起锅。
6/6完成
牛肉汤里面能放桔皮吗
牛肉汤里面可以放桔皮的。
桔皮有除腥去膻的效果,炖牛肉汤时,汤里面放上一点桔皮,牛肉汤的味道将更加美味。
关于陈皮牛肉块的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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