陈皮牛肉正宗做法 陈允斌陈皮牛肉的做法
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炖牛肉放陈皮熟的快吗
一般来说，是的,放陈皮熟得快,炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮不仅牛肉熟得快而且味道更好哦
上海陈皮牛肉正宗做法
方法/步骤
1/6准备食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陈皮30g、盐10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。
2/6将牛肉切片，干海椒切丝，锅内加入水烧开，将牛肉过水焯一下。
3/6陈皮、干海椒丝、花椒用开水泡10分钟沥干水份，泡过的水留下备用。
4/6牛肉用泡海椒、花椒和陈皮的水加姜和盐煮至水份收干。
5/6锅内放油烧至80度，放入牛肉、陈皮、海椒、花椒炸至牛肉变色即可，起锅前加少许白糖调味，放入白芝麻、味精起锅。
6/6完成
陈允斌陈皮牛肉的做法
原料
牛肉(400克)
陈皮(10克)
白兰地(30毫升)
干辣椒10克
花椒5克
芝麻油5毫升
盐适量
葱段适量
姜片适量
糖色适量
八角少许
桂皮少许
草果少许
白芝麻少许
橙皮丝少许
步骤
1/4
陈皮提前泡两小时，水留用，牛肉里脊切4乘1.5薄片，加白兰地、盐、葱段、姜片腌制2小时。
?2/4
油烧至八成热下肉片，炸约40秒，肉片上色后沥油盛出。
3/4
另起油锅，下葱姜、干辣椒、花椒粒、陈皮爆香，加泡发陈皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。
?4/4
捞出香料渣只留汤汁，牛肉片下锅，汤汁收干加麻油调匀，出锅，撒上白芝麻、橙皮丝冷却后食用。
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