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牛肉丁炒年糕的配方(怎样做白年糕)

大家好，牛肉丁炒年糕的配方相信很多的网友都不是很明白，包括怎样做白年糕也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉丁炒年糕的配方和怎样做白年糕的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

川菜菜谱

牛肉馅饼叉烧鸡火锅复元汤

子姜鸭乾坤蒸狗坛子肉火爆腰块

樟茶鸭金笋忌廉东星斑麻婆豆腐珊瑚雪花鸡

丁香鸭冬笋三黄鸡豆瓣海参豆瓣鲜鱼

樟茶鸭子粉蒸排骨凤凰萝卜凤爪

泡椒鸡片干煸肉丝干煸鳝背干煸鳝鱼

干煸四季豆干烧明虾球麻辣豆腐水煮肉片

瓤甜椒三七蒸鸡三丝鱼翅鱼香茄子

山城棒棒鸡鳝鱼鸡蛋卷生爆盐煎肉双色玫瑰鱼

水八块水煮牛肉水煮鱼酥皮龙虾

酸辣蹄筋水浒肉香辣虾网油鱼包

虾须牛肉鲜花豆腐五彩蟹盒雪魔芋鸡翅

豆豉鱼盐煎肉广汉缠丝兔四川腊肉

芹黄鱼丝双仁浮皮板栗红烧肉白汁菜心

芜爆里脊竹笋香菇汤家常海参箩粉鱼头豆腐汤

麻辣黄鳝苦瓜酿肉香蒜咖喱炒蟹鹅黄肉

辣子鸡丁泡菜爆河虾川味糯米饭吉利大虾

雪菜捆三辣醋辣白菜梗香辣毛豆冬瓜竹笋鸡

锦绣时菜塔糖醋泡菜口袋豆腐梓潼片粉

四川泡菜水晶橘子镶碗杜仲腰花

辣味炸鸡翅棒棒鸡丝雪花鸡汤三菌炖鸡

小煎鸡红枣煨肘陈皮牛肉成都玉林串串香

五柳鲜鱼豆瓣鲫鱼云长玉浆饺鹰扬虎视

打老虎海鲜拼盘荷包豆腐炒玉米

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成都泡椒墨鱼仔四川家常酸辣汤北京水煮鱼成都素烩

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菜香源川菜馆火鞭牛肉葱辣鱼条陈麻婆豆腐

鹿茸牛肉卷木瓜辽参鸡汁虾卷辣椒蟹

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糖醋排骨香肠油菜宫保虾球荔枝鱿鱼卷

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怎样做白年糕

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。

白年糕的做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。

扩展资料：

1、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水。

2、加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。

参考资料来源：百度百科-白年糕

炒粉的调料难得配方

的炒粉、炒面好吃的秘诀就在于“调料”。刚开始炒的时候，小吃车上摆满了各种调料，后来发现这些调料又占地方，用起来又不方便。于是便秘制了一些调料粉，把多种佐料按照比例混合制粉，不仅味道丰富好吃，使用起来也节约时间。

先给大家介绍一种最常用的秘制调料粉，用途非常广泛，可以炒粉、炒米、炒面、炒年糕、炒米线等，炸串、烧烤也可以用，味道麻辣鲜香，基本符合绝大多数人的口味，大家反应都特别不错。

【秘制调料粉配方】：食盐500克，鸡粉100克，味精80克，孜然粉40克，白胡椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋葱粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，讲黄粉20克。把这些所有的调料粉混合搅拌均匀，制粉即可。

再给大家介绍一种炒粉所需的酱油。酱油就是有3大用途嘛，增香、上色、提鲜。直接买来的酱油达不到这么好的效果，粘稠度不够，味道也稍显不足，上色效果略差。那么用一些香料来给酱油增香体味调色，效果就好很多了。

【秘制炒饭酱油配方】：黄豆酱500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香叶6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇酱60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒适量。

做法：把所有的调料都下入锅中，大火烧开以后，倒入少许白酒去腥提鲜，先用中火煮10分钟，再用小火慢慢熬制20分钟，熬好后过滤掉渣滓，反复过滤几次，制成粘稠的酱油汁即可。可以用于炒面、炒米、炒粉等上色，味道鲜香，比单纯的酱油好吃无数倍。

这两种调料，一种是秘制粉，一种是秘制酱油，用途非常广泛，几乎可以涵盖所有夜市小炒的所需了，配方是朋友自己调试出来的，从食客反应来看还不错，有需要的朋友可以自己试试。当然大家有什么更好更高明的配方，也别嘲笑见怪。感谢大家。

夜市的炒粉、炒面特别入味，用的是什么“调料”？神秘配方在这里。最后再分享一个炒米所用的麻辣酱配方吧，因为有些食客不喜欢炒米带颜色，又想要香辣入味，所以这种麻辣酱也用得到。

【麻辣酱做法】：锅中倒入适量油（稍多），先下葱姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫县豆瓣酱、黄豆酱，炒出香味，然后加入少许胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀后加适量开水，大火烧开后转小火熬制15分钟，带酱汁粘稠即可。

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