牛肉丁炒豆豉水煮牛肉应不应该加入豆豉来烹饪呢-菲力牛肉网

牛肉丁炒豆豉水煮牛肉应不应该加入豆豉来烹饪呢

大家好，如果您还对牛肉丁炒豆豉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉丁炒豆豉的知识，包括水煮牛肉应不应该加入豆豉来烹饪呢的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

炒菜放豆豉在什么时候放

炒菜放豆豉在什么时候放，食物是我们生活中不可缺少的部分，大家也都知道，每种食物的营养成分与价值都是有差异的，而很多食物中含有的成分也是我们人体所需的物质，以下炒菜放豆豉在什么时候放。

炒菜放豆豉在什么时候放1

炒菜前放入锅中即可。豆豉是中国特色的发酵类调味料，制作的食材包括黑豆或黄豆、起源江西泰和，口味比较多，包括咸豆豉、干豆豉、水豆豉等。豆豉可以用于制作辣椒炒肉、豆豉炒青椒、豆豉老豆腐、蒸排骨等美食。用不完的豆豉需要密封好，放在冰箱冷藏室存放即可。

豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉

原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量

做法：

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、后腿肉凉透后捞出切片

3、大葱切段、姜切成末

4、苦瓜斜切成片

5、尖椒切段

6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。

小窍门：

1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。

2、爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香;

3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味

豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝

原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量

做法：

1、准备好原材料;

2、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮;

3、刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;

4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;

5、再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;

6、爆香后下入刀豆丝继续翻炒;7.加入适量的盐翻炒均匀;8.再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;9.最后加入胡椒粉翻炒均匀;

7、加入适量的盐翻炒均匀;

8、再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;

9、最后加入胡椒粉翻炒均匀;

10、盛入碗中。

小窍门：

1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要稍微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝;

2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味;

3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼如果是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最后加入点胡椒粉调味即可。

豆豉炒菜的方法：豆豉酱香蒸排骨

原料：排骨500克、生抽2汤匙、料酒2汤匙、大蒜3瓣、五香粉1/2勺、黄豆酱1汤匙、豆豉1/2勺、生粉少许嫩肉粉1汤匙、鸡精1调味匙、植物油麻油1匙、红辣椒和青椒适量、生粉少许嫩肉粉1汤匙、植物油麻油1匙

做法：

1、排骨洗净，用厨房纸擦干水分

2、大蒜剁碎加入到洗净的排骨里，加入料酒用手抓匀

3、加入生抽和植物油香油

4、再加入五香粉和鸡精

5、加入一勺黄豆酱和豆豉，再次抓匀

6、勺入生粉嫩肉粉，手抓匀，让排骨表面均匀裹上一层生粉

7、包上保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上(也可以头天晚上腌制好冷藏至隔天再蒸制，这样排骨更加入味)

8、将腌制冷藏过的排骨取出，摆入盘子内，青红辣椒洗净剁碎撒在排骨上面

9、蒸锅内煮沸水后摆入，盖上一个锅盖或是用耐高温保鲜膜包在盘子外(有些保鲜膜是不耐高温的，我上次没看清楚就买到一卷这样的，一遇热就化掉，大家要用保鲜膜入锅蒸的话先看看是否是耐高温的)

10、然后中大火30分钟就可以出锅

炒菜放豆豉在什么时候放2

炒菜是不是都可以放豆豉？

豆豉有一定的保健功效，味道也不错。但是不是所以都喜欢，所以能不能搭配所有食材也要看你自己的口味。

另外，豆豉也有一些食用方面的禁忌：

豆豉不可以和黄芩一起吃，尽管水豆豉是较为美味可口营养成分的，可是黄芩是归属于一种中药材，假如把水豆豉和黄芩放到一起吃得话，不但减少了水豆豉的营养成分，也减少了黄芩的功效与作用，因此水豆豉和黄芩是不可以一起吃的，这在日常生活一定要防止，不然不但不利营养成分的正常消化吸收，还会对身心健康导致一定的影响。

豆豉和党参也是不可以一起吃的，这在平常饮食搭配中也要留意，假如在服食党参调养身子时，那麼就不要吃水豆豉了，由于水豆豉和党参一旦融合，会消弱党参的药效，并且也会阻拦身体对营养成分的一切正常消化吸收，对肠胃也会产生一定的刺激，因此要留意水豆豉不可以和党参一起吃，不然对健康是没有益处的。

炒菜放豆豉在什么时候放3

豆豉可以直接吃吗

通常不建议直接吃豆豉，豆豉作为发酵豆制品，味道咸鲜，常用于菜肴的'调味。由于豆豉以豆类食物为主要原料，其营养丰富，含有一定的蛋白质和微量元素等营养成分。但在发酵过程中，通过霉菌的作用而分解大豆蛋白质，再通过一定的加工程序，方可形成豆豉。在加工过程中，含有一定的霉菌或其他微生物，如果直接吃豆豉，其中的微生物可能随之进入机体，不利于身体健康。

因此，不建议直接吃豆豉。此外，在制作过程中，豆豉还加入一定的食盐，钠含量较高，味道也偏咸。对高血压人群，也不建议直接吃或者多吃豆豉，以免血压升高。

在日常生活中，如果菜肴中已经加入豆豉，则尽量减少食盐用量，以免盐分过多而味道不佳。如果摄入过多的盐分，可能增加高血压、心脏病等疾病的发生风险。另外，还需要多吃新鲜的水果、蔬菜、肉类等食物，以维持营养均衡，有助于身体健康。

1、因为豆豉属于发酵食物，而且是用盐腌制的，味道偏咸，因此并不提倡大家直接吃。

2、其实市面上的豆豉一般都有真空包装的，有点湿湿的。这一种豆豉炒起来比较不会苦，加一点糖就比较不会死咸，略有回甘的口感。另一种乾燥的豆豉，可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软。炒的时候热锅冷油小火下锅，油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味。

吃豆豉对身体的好处

1、豆豉中的各种营养元素大概分类是20%的蛋白质、7%的脂肪和25%碳水化合物，还有很多其他身体所必需的氨基酸矿物质和维生素等等，食盐证明，豆豉的营养含量其实可以和牛肉相匹敌。

2、豆豉中含有一种微量元素，就是钴，钴对于我们的很替有很好的作用能够有效的抗癌，并且，豆豉中有很多的尿激素，对于血液的溶解效果非常的好，能够有效的促进心血管健康，预防血栓，并且，能够非常好的预防老年痴呆症。

3、豆豉还有非常好的药用功效，能够治疗感冒头痛，胸闷咳嗽，消化不良，记忆力减退等等，能够清热解毒，是非常好的食补食疗的材料。

食用豆豉的注意事项|

1、豆豉中含有很多的盐分，而孕妇由于在孕期要降低患高血压的风险，要严格的控制盐分的摄入量，所以，在孕期的时候，要尽量的少吃豆豉，怀孕期间饮食还是尽量的要清淡一些。

2、豆豉中含有很多的尿激素，对于血液的溶解效果很好，对于气血本身不足的人来说，吃豆豉会造成缺血症状加重。体内湿热的人会增加疾病的复发概率。

3、脾胃不好，并且本身肝脏有问题的人也不能吃豆豉，会加重身体的负担。

豆豉怎样炒才能出香怎么做比较好吃

豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一，这里不是老干妈豆豉那类即食的，是调料哪种，央玛玛给您支招:

首先，豆豉要买永川豆豉，颗粒不太硬，也不太软。为什么央玛玛要这么说，因为有时候买的豆豉有点太软，炒起来会泥，不好吃。颗粒要完整。

然后说一道三合油，可以做任何豉汁味的基底。葱，豆豉，和蒜，菜籽油。

1.200克葱切葱花，50克蒜切沫，豆豉150克大约捏散。

2.菜籽油（多一些）烧热，加葱花，小火炒微变色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味关火。

3.用的时候，三合油100克与豆瓣酱20克，蚝油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒40克，白糖15克拌匀，腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时，上火蒸，美味不可挡。

央玛玛钻研的百搭豉汁，一定要试试哦

豆豉适量，大葱切末，姜末，辣椒切碎，锅热放油后，放葱花多些更香，姜末炒香后，放辣椒进行翻炒后，放豆豉翻炒至香味后，加入适量开水是，炒出来的，豆豉不硬，小火收干水份，放入味精，花辣椒粉，豆豉本身太咸，一般不用加盐，装盘即可！这道菜好吃，问题是开胃菜，豆豉比较有营养！

豆豉是一种非常有营养的调料，它可以做很多菜的调味品。要想完全的发挥出来它的香气，就要先把它用油处理一下。具体办法是：铁锅上火烧热放油，然后就把豆豉放进去，改小火慢慢炒散，炒到出香味后开大火，放一点儿料酒，，炒匀后关火。把炒好的豆豉放到一个小碗里，凉了以后在上面蒙上保鲜膜，放在冰箱冷藏，吃的时候可以随时用小勺来盛一些。放在菜里调味。

豆豉炒一下才能激发出它的香味，因为比较懒，在家经常做炒万能的豆豉酱，烧菜，拌面，拌饭，甚至是就粥，都很好吃。

材料:豆豉，蒜末，姜末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣酱，甜面酱。

步骤:1、将豆豉上锅蒸一下，晾凉备用。小米辣剁碎，花生米炒香后去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。

2、锅中加多一点油，油热后下蒜末和姜末，翻炒均匀后下豆豉，小火慢慢煸炒，将豆豉的香味炒出。

3、将香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分钟左右，下豆瓣酱和甜面酱，继续小火翻炒。

4、等所有材料的香味都散发出来后，下花生米和芝麻，翻炒均匀，小火炖煮，直至所有的水分都被炒干即可，晾凉装入无水无油的瓶中，最长可以保存两个月。

豆豉原产于我国，距今已有数千年历史（据传始于春秋，战国时期），它既可以作为调料，又可以作为下饭菜。

豆豉是一种营养丰富的保健食品，它富含蛋白质，维生素及多种有益成分。常吃具有消食开胃，清热解毒，抗血栓保护血管等作用。

单说豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉时，用油量要比一般炒菜略大，市场上所售的豆豉水分较重，需要中小火慢炒，将豆豉炒至干香，这时豆豉的香味就出来了。

单是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比较咸，不足以让大众爱上它，所以，还需要添加各种原料同时炒制，一方面降低豆豉的咸味，使其达到可食用的标准；另一方面，使其变得鲜香味美，勾人食欲。

炒豆豉的做法多种多样，风味不一。从大类上讲，可以分为素食类炒豆豉和荤腥类炒豆豉。下面具体讲怎么做。

素食类炒豆豉

素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉。

炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉。下面举例说明:

香菇豆豉

豆豉500克香菇400克白糖5克味精5克熟芝麻25克熟酒鬼花生仁25克熟菜油300克

制作过程

1.香菇制净，切成细丝备用。熟菜油上火烧热。

2.待油温烧至6成热，将香菇丝分次加入油锅，炸至金黄酥脆时捞出放凉，再用刀剁成细末备用。

3.炒锅加炸香菇的油上火，烧至4成热，下豆豉，白糖入锅炒匀，持续用小火不断翻炒，至豆豉出香，缩水变得干香，下香菇末，熟芝麻，熟花生仁碎，味精一起炒匀即可。

这款炒豆豉菌香味浓郁，下饭，拌面，拌菜都很好吃。

还有一种即食型的炒豆豉，如豆豉炒青椒等，这类炒豆豉适用于现做现吃，不能长时间保存。

荤腥类炒豆豉

是指加入牛肉，猪肉，鸡肉等原料和豆豉同炒，制作而成的炒豆豉种类。

制作这类炒豆豉时，需先将肉类加工成细粒（生熟皆可），炒（或炸）酥后，再加入豆豉同炒，最后统一调味。下面举例说明:

麻辣牛肉豆豉

豆豉500克牛肉末200克姜末15克料酒20克白糖5克十三香4克辣椒粉15克花椒粉6克鸡粉10克味精5克熟芝麻10克香油5克花椒油5克熟菜油200克

制作过程

1.炒锅上火，加熟菜油烧至4成热，下牛肉末，姜末，料酒炒散，继续翻炒至牛肉粒变酥香。

2.下豆豉，白糖同炒，炒至豆豉变酥，加入十三香，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻一同炒匀，再加入鸡粉，味精，香油，花椒油一起炒匀即可。

炒好的豆豉放凉后，放入瓶中加盖冷藏保存，可以数月不坏。

另一类即食型的炒豆豉，如回锅肉炒豆豉，腊肉炒豆豉，也是很好吃的一种炒豆豉，只是保存期较短。

小提示:

炒豆豉最好用植物油炒制，方便食用。除了菜籽油，还可以用花生油，葵瓜子油等炒制。

如果将炒豆豉的油用姜，葱，蒜，芹，香菜，各种香辛料制作成料油来炒制，香味会更足，更好吃!

我是回头客美食，欢迎关注交流厨艺，感谢你的阅读。

豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？

和豆豉搭配做出来的美食一般都是开胃下饭的美味，有的菜肴不需要多，加上那么几粒豆豉，味道就有飞跃性突破。

家常美食讲究的是简单、随性，只要口味和口感好，在品相上也就没那么多的讲究，当然色香味俱全那肯定是我们想要的。

我家里经常会备用豆豉，在没菜的时候，在没胃口的时候，我就总喜欢用豆豉做一个简单而特别开胃下饭的菜，准确的来说这只能算个小菜，这小菜不论是下饭，配粥还是早上拌粉面那都绝对是一流的美味。感兴趣的朋友就一起来看看这豆豉怎么做又简单又好吃的吧。

香辣豆豉的做法：

1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。

先要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用。

红辣椒切碎，仔姜末，蒜切末。

2、起锅下平常炒菜3倍量的油，油温4成热时先把姜末倒进锅内，先把姜末翻炒二十秒，稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味。

3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边，然后把豆豉倒进锅内，用油把豆豉的豆香味爆出来，这样吃起来才香，等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀。

4、把豆豉、姜末和蒜末推到一边，把红辣椒倒进锅内，撒上少量的盐在辣椒的上面，用铲子边压边翻炒辣椒，把辣椒的青涩味给炒掉，这样吃起来才顺口好吃。

5、把辣椒压好后就和豆豉、姜末和蒜末一起翻炒均匀，让这三味食材的味道完全融合到一起去。

6、加入一勺生抽以增加味道，翻炒均匀后加入一点鸡精，不吃鸡精的可以不加，翻炒均匀就可以起锅装盘了。

做法简单，但好吃，特开胃下饭的一个菜。

豆豉还可以和什么食材搭配做成什么菜好吃？

1、豆豉和排骨搭配做成豉汁排骨，再配上辣椒、蒜末和姜末等配料，那散发出来的馋人的香气足可以让你流哈喇子。

2、我们在做鲜香味美的鸡翅时，加入豆豉来调节其味，即能起到袪腥的作用，还能增加香味的作用，让鸡翅的味道更香。

3、把草鱼切块，然后用油炸香，然后把姜末、蒜末、辣椒粉和豆豉一起用多一点的油炒出香味，起锅后铺在炸好的鱼上面，在铺之前先在炸好的鱼上面淋上一些料酒。然后蒸锅上蒸上1个小时，超好吃，超香。

4、我们在炒回锅肉的时候，放上一些豆豉，想香气就不是一般的美妙了。

结语：

用豆豉来烹饪的美味太多了，我们可以自己创新很多新菜肴，只要善于动手，有的还可以带来不少惊喜哦！

很多年以前，豆豉鲮鱼罐头就是很多广东家庭的最爱，配合一把青菜就能轻松做出一道鲜美开胃的下饭菜，可是真正出彩的并不止步于鲮鱼，诸如鸡爪，猪肉，鸡肉，海鲜等等数不胜数。

豆豉作为一个多面手，获得了“万物皆可豆豉”的美誉，游走于诸多食材之间，无论是蒸是炒，只要加入豆豉就是一道有特色的美味。那么豆豉怎样处理才能完全激发出香味呢？

刚刚买回来打开的豆豉比较湿润，颗粒饱满滋润，为了方便豆豉的鲜味与其它食材融合，需要把完整的豆豉切碎使用，毕竟一颗完整的豆子和一把豆子碎末哪个更入味很好比较。

其次是放了一段时间的豆豉，水分挥发之后显得比较干涩，所以剁碎之后提前下锅炒香是个好办法，盛出来之后用热油浸泡20分钟左右更佳。

很多餐厅采购豆豉之后并不是直接使用，接下来我把方法分享给大家。

豆豉洗净控干水分，炒锅热锅凉油，油温五成热倒入豆豉快速翻炒，看到锅里的气泡由大变小，油脂越来越明亮，放入切好的五花肉丁炒至出香味，接着放入几粒冰糖和一把葱姜蒜末继续翻炒几下，爱吃香辣味道的这时候可以放一些辣椒面，不爱吃的直接出锅就好。这样处理的豆豉煎炒烹炸都可以使用，时间紧张犯懒的时候可以直接拌饭拌面，把一些复杂的菜品简单化。

豆豉怎么做都很好吃，和什么菜炒都能非常好吃，我给大家分享一个比老干妈更好吃的做法，不仅下饭还能和任何菜搭配，不仅能炒还能凉拌，做法和用料都非常简单。

用料:豆豉500克，小米辣300克，白芝麻300克

做法:1、植物油烧至7热后加入豆豉，豆豉最好用买原味豆豉，开小火慢慢翻炒豆豉，至到把豆豉的水汽炒干。

2、小米辣洗干净后用料理机打碎，或者切小段也可以。

3、豆豉水汽炒干后加入小米辣，继续翻炒，炒至小米辣微微发黄即可，加入白芝麻继续翻炒3分钟左右就好了。

倒入容器里放凉以后放入冰箱冷藏就好，平时吃也方便。鲜香又香辣下饭必备，平时炒回锅肉的时候加一点，味道更加好吃，凉拌菜的时候加一点味道更有层次。大家也可以试试。

豆豉，属于腌制品。因为它有独特的香味，因此深受大众的喜欢，在日常生活中，一般我们可以用蒸、煮、炒、炖等方式和其他食物搭配，做出更好吃的美食。（也可以直接食用）

如果我们用来炒菜，先将豆豉放入油锅内，小火煸炒至香味出来，就可以放其它食料了，因为它属于腌制品，在配其它食料的时候，注意盐的摄入量。

豆豉是我国传统豆类调味品，是用蒸煮熟的豆子经过发酵，然后用盐、酒等降低发酵活性，最后干燥制成。所以干豆豉在炒之前一定要泡软才能使用，下面比目鱼来介绍一下炒豆豉的做法。

所需食材：

干豆豉，辣椒面，葱，蒜，白砂糖，白酒，生抽，食用油。

做法：

1、豆豉用温水浸泡10分钟，冲洗干净后晾干水分。

2、锅烧热，倒入足量食用油，倒入豆豉，小火炒出香味。

3、根据个人口味倒入辣椒面，翻炒均匀。加入生抽、白酒、白砂糖调味。

4、加入葱碎和蒜末，不停翻炒，全场保持小火，感觉豆豉似碎非碎即可关火。

小贴士：

1、豆豉是咸的，不用加盐调味。

2、炒好的豆豉可以夹馍，可以拌面，晾凉后放入密封瓶保存。

水煮牛肉应不应该加入豆豉来烹饪呢

三种水煮牛肉的做法！

做法一

材料

牛肉150克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。

制作

牛肉切成片，葱切成段。将豆瓣酱放入热锅中，炒香。高汤倒入锅中，放入牛肉片、葱段。在锅中煮3分钟。加入调料、收汁即可。

做法二

材料

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

制作

将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

做法三

材料

主料：牛柳(250克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)

腌料：海天特级金标生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙)

调料：油(3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、海天特级金标生抽(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、花椒粉(1汤匙)

制作

1、洗净牛柳，逆着纹理切成薄片，加入腌料抓匀，腌制15分钟；干辣椒切丁，姜蒜剁末，葱切葱花。

2、莴笋去皮洗净，斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净，放入沸水中焯一下，捞起过冷河沥干水。

3、取一大碗，先在底部铺上一层黄豆芽，再铺上一层莴笋片。

4、烧热3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，留锅中油，倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香。

5、注入2杯清水搅匀煮沸，加入3汤匙辣椒油、1汤匙海天特级金标生抽和1/2汤匙鸡粉调味。

6、放入牛肉片快速搅散，煮至肉片变色，便可熄火。