慢火炭炖小牛肉 不用高压锅怎么炖牛肉

大家好，今天来为大家分享慢火炭炖小牛肉的一些知识点，和不用高压锅怎么炖牛肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

不用高压锅怎么炖牛肉

用普通的锅也是可以的，具体做法如下：

1、准备材料

牛腩500g、牛筋300g、葱、姜、干辣椒、花椒、大料、桂皮、盐、生抽、老抽

2、牛腩、牛筋切块，洗净。

3、锅里烧开水，放入牛筋、牛腩，抄一下，把血水抄出去盛出，放热水里备用。

4、葱姜切好，放小碗里备用，桂皮、大料、花椒、辣椒放另一个碗里备用。

5、热锅、热油放入一汤匙白糖，炒出糖色。

6、下牛腩、牛筋，葱姜、辣椒，继续翻炒。

7、加入老抽、生抽、盐、蚝油，翻炒均匀。

8、加水没过食材，放入大料、桂皮、干辣椒，大火炖开，转小火，炖一个半小时，收汁，出锅。

炖汤用什么锅好

所谓工欲善其事，必先利其器。想要做一道好喝的汤，除了食谱要靠谱，选择材料配搭要得宜，还有要够新鲜，煲汤的锅子也非常的重要！你可别小看选择锅子的这一小细节，不同锅子做出来的汤，味道可是差太多了！

锅具选择：

砂锅-用砂锅配上炭火做的汤味道最入味

气压锅-快速实用，一般30-40分钟以上就可以做好。

普通钢制汤锅-方便实用

电子砂锅-虽然一样是砂锅，但是不鼓励用电子砂锅熬汤，时间长而且味道不怎样。

配搭火炉选择：

炭火-用炭火做的汤品，配上砂锅味道是最入味的。时间熬的足够就是一道上等的老火汤。

煤气/电热板-这是符合现代方便用的工具。

什么类型的砂锅最好？

砂锅也有分很多种类。煲汤的话可以选择质地细腻的，因为劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，这对健康有很大伤害。内壁洁白的陶锅也可以作为第二佳选择。

为何砂锅煲汤最好呢？

砂锅的材料本质一般比较厚实，煲汤的时候水分不易蒸发。质地多孔的砂锅，也能少量吸附和释放食物味道。它的保温能力强，上桌后仍能长时间保持热度，留住食物的美味。

但是使用砂锅熬汤，必须注意。砂锅比较不耐温差变化，所以适合用文火慢熬。而想要做出最好的老火汤，可以用砂锅配搭火炭来熬，这是天底下最最最完美的配搭！

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火烧干巴怎么做

原料：净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条白酒、盐、花椒、辣椒、茴香籽面

做法：

1/5将净瘦的5000克牛肉切成宽3~4厘米、长20~30厘米的肉条。用白酒分数次擦在肉面。用盐、花椒、辣椒、茴香籽面混合，撒在牛肉面上，用力搓揉，后将肉条放入陶罐内压实封口，腌渍1~2天。

2/5取出腌好的肉条，挂在锅架上方的炕笆上，盖上青(一种阔叶)，利用火塘烧柴后的余热，慢慢用火烘烤。烤至肉色由红变褐，溢出香味为止，取下挂在火塘边的竹篱笆墙上备用。

3/5食时，取下牛干巴，入温水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入灼烫的柴灰中，焐约半小时，取出，去芭蕉叶，将肉条用砍刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成2~3厘米长的小段即成肉松，入碗上桌。

4/5也可以用来制作傣味柠檬干巴，只需加入柠檬汁，姜末、蒜末、适当的盐、味精调味，一道美味正宗的傣味柠檬干巴就做好啦，开胃。

5/5同时，也可以用炭火烤制食用，味道别具一番风味哦。

关于本次慢火炭炖小牛肉和不用高压锅怎么炖牛肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。