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慢火熬雪花牛肉(雪花牛肉的做法)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下慢火熬雪花牛肉的问题，以及和雪花牛肉的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

雪花牛内做法

雪花牛肉

材料

牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉食谱）

2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。

3.在锅内放入1000cc的食用油，加热至油温约180℃（油面没有声响，以竹筷试可见急促的小气泡冒出），将打散的蛋黄慢慢倒入锅中，边倒边搅拌锅中的蛋黄，直至蛋黄炸至酥化近褐色即为蛋酥，捞起沥干备用。

4.平底锅上放入少许食用油，开小火，将作法1的牛肉丝、盐、与作法2的蛋泡轻轻搅拌混合，倒入锅中以顺时针方向慢慢搅动约3分钟至熟，最后撒上作法3的蛋酥即完成。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。

雪花牛肉烹饪方法

材料：牛肉200公克，蛋5个，玉米粉1茶匙，盐1/2茶匙

做法：

1.将腌过的牛肉切成细丝备用。（腌法见-香根牛肉食谱）

2.把蛋分成蛋白与蛋黄，将蛋白打成泡，撤上玉米粉轻轻拌匀备用；蛋黄打散备用。

雪花牛肉的做法

答：一、做红烧雪花牛肉需要的食材：

雪花牛肉350克、盐1勺、冰糖2块、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、小葱2根、食用油50克。

二、红烧雪花牛肉的做法：

1、把雪花牛肉洗净切片。

2、锅热，倒入食用油。

3、放入雪花牛肉片，翻炒3分钟。

4、加入料酒，翻炒2分钟。

5、加入盐，翻炒1分钟。

6、加入耗油。

7、加入生抽。

8、加入冰糖。

9、盖上锅盖中小火煮5分钟就可以出锅了。

10、最后把红烧雪花牛肉装盘，放入小葱进行点缀。

红烧雪花牛肉的小窍门：

牛肉放入油锅不要翻炒过久，如翻炒时间过长，牛肉容易柴，因此翻炒下就可以加入料酒。

好了，关于慢火熬雪花牛肉和雪花牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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慢火熬雪花牛肉(雪花牛肉的做法)