嫩大牛肉丸子的家常做法？北方牛肉丸子的做法
很多朋友对于嫩大牛肉丸子的家常做法和北方牛肉丸子的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
内蒙牛肉丸子的做法大全
糖醋牛肉丸子
主料main
牛肉馅350克甘汁园白糖3大勺红薯淀粉110克3人份
辅料others
生抽2勺胡椒粉1小勺料酒2勺盐适量葱姜适量鸡蛋1个米醋2勺番茄酱4勺玉米淀粉1勺
这是我家餐桌上常见的一道菜，牛肉经过揉、捏、搅、摔、打等一系列操作，做出的丸子筋道Q弹，比外面买的好吃多了。再裹上糖醋酱汁儿，酸酸甜甜，开胃又下饭。
糖醋牛肉丸子的做法
步骤step
1
准备食材。
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2
牛肉馅加盐，料酒，生抽，胡椒粉用手抓捏均匀。
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3
顺一个方向搅拌上劲，摔打几下更有粘性。
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4
加葱姜碎拌匀后打入鸡蛋。
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5
继续搅拌上劲儿，直到肉馅儿有了胶性。
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6
加香油，可以适当多一点，味道更香。
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7
搅拌均匀，试一试能够挤成丸子就好了。
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8
油温五成色，小火炸成金黄色。
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9
油温升高再复炸一遍。
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10
看这丸子，Q弹Q弹的。
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11
5勺水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺米醋，1勺玉米淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁。
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12
倒入锅中翻炒浓稠后，加入一勺炸丸子的油。
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13
倒入丸子，翻炒均匀，让每个丸子都裹上糖醋汁，出锅装盘。
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14
甘汁园双碳白砂糖，健康无硫更安心。
糖醋牛肉丸子的成品图
北方牛肉丸子的做法
炸肉丸子，调味儿很重要。我这调馅儿方法非常简单，不用摔不用打，炸出来的肉丸子又香又脆又软又香，非常好吃。不论是做糖醋丸子还是椒盐丸子，都很好吃。就算是直接炖菜吃也没问题，又香又软，完全不用担心炖烂。
我们都知道，炸肉丸子应该放一些粉，那么炸丸子究竟是放面粉还是放淀粉呢？这点也很重要，加错了不香不软不酥脆。一起来看看哦！
——【牛肉丸子】——
▋【食材】：牛肉馅600克，花椒料水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大葱半根，老姜1小块，香油适量，红薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油适量
◆◆◆【制作步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。
2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水。记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。
3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。
4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。
5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！
6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。记住是红薯淀粉哦，不是面粉。
7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。
8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。炸丸子还是用传统铁锅最好，无涂层更健康。
清水煮牛肉丸子的家常做法
用料
牛肉400克老姜5-6片鸡蛋4个淀粉1勺盐少许花椒粉酌情葱酌情香菜酌情鸡精酌情（也可不用）
牛肉丸子@水煮。的做法步骤
将做法保存到手机
步骤1
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姜片，部分切成碎末。搅拌于牛肉之中。作用是提味去腥，视个人爱好而定，若不喜欢可以不放。同样，香菜切碎成沫，也是一样的效果。
步骤2
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牛肉，可用饺磨机剁碎。放入鸡蛋，淀粉，姜末，味精，食盐等。如果喜欢放点葱、香菜沫也可以。（我这里没有放。）
步骤3
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点火，用适当的清水，加入姜片调味。在温度达到70度左右。放入已准备好的牛肉丸子。中火煮15分钟（确切的是说不是祝，是用高热的水烫熟）
步骤4
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注意温度把控好，这时，水一定不能沸腾。。否则，丸子煮老了不好吃
步骤5
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等刘肉丸子浮到水面以后。可以捞出来。放冰冻室保存，待以后烧菜煮汤食用。
关于嫩大牛肉丸子的家常做法和北方牛肉丸子的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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