西湖和牛肉在一起好吗 西湖牛肉莲子羹
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西湖牛肉炖西红柿怎么做
主料:牛肉300g,西红柿200g,
辅料:香菜,少许啤酒,
调料:鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。
做法
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
西湖牛肉莲子羹
1、准备食材:牛肉100克、香菇50克、豆腐50克、莲子10克,鸡蛋清1个、香菜、姜、小葱。
2、牛肉剁成小粒,放入料酒腌制10分钟。香菇切碎,豆腐切小粒,香菜切末,姜切末,小葱切葱花,蛋清打散。
3、锅内放入适量清水,再放入牛肉、香菇、豆腐、莲子,姜片煮2分钟。放入水淀粉勾芡,转小火沿锅边转圈淋入蛋清。
4、关火后放入盐半勺、胡椒粉1克、鸡精1勺、香菜碎和葱花即可。
莼菜西湖牛肉羹做法
主料:莼菜,牛健肉
辅料:火腿片,高汤,湿淀粉
调料:盐,芝麻油
做法:
1.莼菜中挑去杂质,放在流动的水中冲洗干净。
2.火腿片切丝,牛腱肉切成细丝备用。
3.将高汤倒入锅中煮沸。
4.加入莼菜,继续煮沸。
5.下入火腿丝以及牛肉丝。
6.勾一层薄薄的芡汁。(用1勺生粉混合2勺子的水)
7.加入少许食盐,调匀,即可关火。
8.出锅后,可淋少许的芝麻油,更香。
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