为什么牛肉三分熟就可以吃，而猪肉却不可以
本篇文章给大家谈谈为什么牛肉三分熟就可以吃，以及为什么牛肉3分熟就能吃,而猪肉却不可以对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
为什么牛肉3分熟就能吃,而猪肉却不可以
说到牛肉许多人不会陌生，近些年来价格越来越高，但是却没有阻挡住人们吃牛肉买牛肉的想法，牛肉因口感好优质蛋白质含量高，营养丰富，越来越受欢迎。但是很多人就会有疑问，为什么牛肉可以不用全熟，而猪肉却要全熟呢？今天就带大家了解一下吧。
首先猪肉为什么不能生吃的原因，是猪肉里头含有猪肉绦虫，如果直接生吃的话，寄生虫会直接寄生在肠胃里，并引发各种病症，因此直接生吃猪肉的风险非常的大，其实牛肉也是有寄生虫的，不过现在牛主要都是喂养饲料和干草，因此人体能够吃进虫卵几率和感染几率都会大大降低。有研究指出如果将牛肉冷冻在足够的低温与时间的条件下，也是能够将肉中的幼虫杀死，因此牛肉比猪肉更为干净安全。
此外牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。不过牛肉不宜常吃，一周一次为宜，牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化。
为什么牛排三四分熟就可以吃
西餐中的牛排属于餐饮业中消费较高的一类食品。随着人们生活质量的提高，越来越多的人可以在日常生活中经常吃到牛排，享受西餐厅中浪漫的格调。顾客在餐厅点了牛排后，服务员一般会询问顾客需要几分熟的牛排。全熟的牛排整体呈现出棕褐色，口感非常厚重，吃起来会感觉很硬。通常来说，很少有人会点全熟的牛排。牛排是按照国外的饮食习惯进行熟度划分的，基本上所有类型的牛排都分为六个级别，分别是常说的近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟。
经常吃西餐的人，大部分会选择三分熟至七分熟之间的牛排。大家知道鸡肉和猪肉等都需要完全煮熟才可以吃，那为什么牛排三四分熟就可以吃呢？以下将从三个方面对这个问题进行解释。
一、检查标准在生肉中含有非常多的细菌等，所有的肉类都是在经过了非常繁琐的检查和处理工序之后，才能进行进出口和销售。其中对于牛肉的检查标准比其他的鸡肉、猪肉等肉类的检查标准都要高上很多。因此，虽然鸡肉、猪肉等肉类必须要达到“全熟”状态才可以食用，但是牛肉在经过了严格的筛选之后，其中的细菌等威胁大大降低，“三四分熟”就可以吃了。
二、完整性牛排一般是比较完整的切片。乔治亚大学食物安全中心的教授兼主任FranciscoDiez-Gonzalez曾经发表过：
一块红肉的肌肉完好无损时，只有肉的表面会有污染，所以只要恰当地处理好肉的表面，那么它吃起来就是安全的。
一般来说，细菌等并不存在于牛肌中。因为牛排的完整性，只要在烹饪前将牛排表面等处处理得当，三四分熟也可以食用。但是牛肉馅就不一样了，牛肉馅容易和其他部位的细菌等混在一起，尽量高温蒸熟煮透，烹饪温度不低于160华氏度。
三、口感三四分熟的牛排，虽然热量已经到了中心位置，但是对肉的质感却没有什么太大的影响，十分鲜嫩可口。牛排在三四分熟度的时候比较多汁，也非常有层次感。全熟的牛排味道不尽如意，而且杀菌也并不是只有高温蒸煮这一种方法。所以为了口感，基本上都会选择用其他的方法对生牛肉进行杀菌处理。
牛肉可以吃三分熟的,那猪肉为什么要吃全熟的呢
猪肉必须要吃全熟，是因为猪属于杂食动物，所以猪肉当中有很多的寄生虫，而猪肉全熟，才能够让猪肉的肉质味道达到最佳的水平。
很多人都知道牛肉三分熟就可以进行食用，然而大家平时更常吃的猪肉，则必须要达到全熟的水平，才可以进行食用，两种肉类之所以会出现如此大的差距，则和猪的生活习惯有着一定的关系。
一、猪肉必须全熟食用，是因为猪肉当中存在着大量的寄生虫。虽然牛肉当中也会含有寄生虫的成分，但是由于牛以食草为主，所以牛肉当中的寄生虫含量要远低于猪肉。要知道猪在饲养过程中一直会采取杂食喂养的方式来进行饲养，所以猪的食物来源比较复杂，这也导致猪肉当中容易产生大量的寄生虫，如果猪肉不进行全熟处理的话，那么猪肉当中的寄生虫就会跑到人体里。
二、猪肉需要进行全熟处理，主要是因为全熟处理可以让猪肉的味道达到最佳水平。多人在吃三分熟的牛肉时，都会觉得牛肉的味道非常的鲜美，但是在吃猪肉的时候，大家则会选择将猪肉煮到全熟的水平。而之所以会出现如此大的差距，就是因为只有将猪肉煮到全熟的水平，猪肉的味道才能够达到最佳值，如果只将猪肉煮成三分熟的话，那么猪肉的味道就会变得十分糟糕。
三、将猪肉煮到全熟水平，才能够让猪肉的质感发挥到最佳。如果不将猪肉煮熟，那么就会给人带来一种吃生猪肉的感觉，要知道生猪肉的味道和口感都属于非常糟糕的水平，如果吃没有熟透的生猪肉，那么大家吃起来不仅会感到非常费劲，猪肉的肉质也达不到鲜嫩的水平。正是由于这样的原因，大部分厨师都不会选择将猪肉煮成三分熟。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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