家常腊牛肉的腌制作方法？回民腊牛肉的制作方法-菲力牛肉网

家常腊牛肉的腌制作方法？回民腊牛肉的制作方法

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回民腊牛肉的制作方法

主料：腊牛肉300克；

辅料：酸辣椒5颗；红辣椒3颗；大蒜3瓣；生姜3片；香葱2颗

1.锅中放入适量清水，水开放入牛肉焯水5分钟；

2.取出过清水切片备用；

3.配料切好备用；

4.起锅放油，油热放入除香葱叶的其他配料爆炒；

5.爆香放入腊牛肉；

6.放入2勺料酒继续翻炒；

7.料酒差不多炒干，倒入生抽、蚝油、蔬之鲜等调味料，继续翻拌均匀；

8.倒入半碗热水焖煮；

9.大火收汁，放入香葱叶，装盘出锅。

牛肉腊肉怎么腌制

将新鲜的牛肉切成厚度10公分左右的条子状备用，然后在一个容器里面放入凉开水(大约水能没过肉就可以)，再放适量的精盐、和高度白酒，之后再把牛肉放进去，放进冰箱冷藏室24小时后捞出，用绳子穿上一头挂在通风阴凉处，不要用太阳晒，半年以后至一年以后吃都没有问题。

腊牛肉怎么腌制

原料：牛肉一块，盐、花椒、辣椒面、酱油、料酒、糖、孜然、黑胡椒各适量。

第一步：选肉。腊牛肉最好选用牛胸肉，有肥有瘦，松紧适度，价格适中。牛肩肉、牛臀肉太紧，牛腿肉、胫肉筋皮太多，牛腩根本不考虑，肋眼肉、内脊肉太贵，还是留着烤牛排吧！

第二步：切肉。将选好的牛肉洗净，控净水分，顺肉的纹理切成一寸宽的肉条。

第三步：腌肉。将将盐和花椒炒香，均匀地撒在牛肉表面，用力揉搓，腌一整天，期间将腌出的血水倒掉。注意盐的用量不可太多，否则肉丝会变硬，影响成品的口感。

第四步：加调料。腌制的第二天就可以加调料了。取辣椒面、酱油、料酒、糖各一份，孜然、黑胡椒各一小杯，均匀撒在牛肉表面，再用力揉搓均匀。

第五步：晒肉。用调料腌两整天后就可以晒肉了。每天坚持日出而晒，日落而收，基本上需要二十天左右。

第六步：烘干。经过二十天的晒制，牛肉的水分还很大，为防止腐败，要烘干，烘箱温度设定华氏170度即可

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的家常腊牛肉的腌制作方法和回民腊牛肉的制作方法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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