牛肉土豆软烂怎么办(土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢)
很多朋友对于牛肉土豆软烂怎么办和土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
土豆牛肉炖软烂技巧
技巧一:牛肉和土豆尽可能地切成小块,方便炖软烂。技巧二:牛肉在炖之前先焯一下水,可以让牛肉更容易炖软烂。技巧三:炖土豆、牛肉时加入几片陈皮,可以使其炖出来更软烂。技巧四:关火后让土豆和牛肉再焖十多分钟。
土豆炖牛肉土豆炖牛肉,起源于匈牙利,是匈牙利一道名菜。此后,土豆炖牛肉传入了俄罗斯,再后来,土豆炖牛肉进入了中国,成为我们中国的一道家常菜。
新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗。嫩牛肉色浅红,有弹性。
在肉类中,牛肉以其所含蛋白质较高、脂肪较低而深受人们的喜欢。土豆的营养成分丰富且齐全,与牛肉搭配做成的土豆炖牛肉可以说是美味又有营养。
土豆炖牛肉怎么能让牛肉炖的烂烂的呢
土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上,牛肉就会炖得烂了,下面是具体做法:
准备材料:牛腩肉1000克,番茄酱1小碟,土豆块适量,洋葱1个,番茄2个,香葱2根,姜1小块,料酒1小勺,老抽1小勺,生抽2勺,食用油适量,黑胡椒碎适量,盐适量
1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。
2、牛肉冷水下锅,加入料酒、姜片煮开2分钟后关火。
3、捞出汆水的牛肉,用热水冲洗干净。
4、将番茄和洋葱切块备用。
5、锅内倒入适量食用油,油热后倒入牛肉、老抽、生抽翻炒均匀。
6、接着倒入番茄、洋葱、番茄酱、黑胡椒碎翻炒均匀。
7、倒入一整锅的清水、香葱、姜,大火烧开20分钟,转小火炖2小时以上。
8、倒入土豆块,继续炖到土豆熟了用筷子一戳可以戳开即可。
9、出锅前撒上盐和葱花即可装碗食用。
土豆烧牛肉时,如何让土豆松软又不烂
随着生活水平的不断提高,大家对吃的要求也越来越高,不但要吃好喝好,还要吃出健康。如今的大鱼大肉已经不能满足大家需求,牛肉也走进千家万户的餐桌。今天要给大家介绍的这道菜是土豆炖牛肉,相信大家都吃过炖牛肉,而且对它的味道流连忘返,不过要想做出一道真正好吃的炖牛肉并不是一件容易的事,那么今天就给大家介绍一下土豆炖牛肉的具体做法和有关细节。
牛肉如何做才能鲜嫩不柴,以及让土豆不碎的方法,今天就带大家解决这些问题,通过简单两步就可以做出牛肉的新吃法。想必大家都知道牛肉是营养非常丰富的一种食材,而牛肉富含丰富的蛋白质和维生素B2以及矿物质铁等对人体有益的营养素,而且牛肉还具有养胃的作用。牛肉能为人体提供丰富的蛋白质,并且含有多种的氨基酸,最主要的是它的氨基酸比例与人体比较接近,所以更容易被人体吸收。
首先选用上等的牛肉,牛肉要尽量选用牛腩边缘的位置,因为这个位置的牛肉相对来说比较便宜,而且做出的味道和牛腩的味道一样。为什选用这块肉呢,因为靠近牛腩边缘的瘦肉看起来更漂亮,有油有精,肥瘦相间,其实这种肉就是用更少的钱买到更好的肉。
把备好的牛肉切成块状,选用小一点的土豆,表皮最好粗糙一点,这样的土豆吃起来更沙,更粉,吃起来口感相当好,而且价格也相当的实惠。大家都知道去除土豆皮有很多种方法,钢丝球,小毛刷,剥皮刀,其实今天给大家介绍的是在厨房里面经常会使用到的秘密武器,锡纸。相信大家还不知道它的妙用,把锡纸揉成一团,轻轻的在土豆上面摩擦,这个效果和钢丝球一样,利用它比较粗糙的表面,很容易就能去掉土豆表面的皮,而且土豆还是很光滑不会坑坑洼洼的,然后再放进清水清洗干净。
大家都知道五色入五味,黄色的食材健脾胃,其实土豆是一种很养胃的食材。怎么把美食和养生相结合,那么大家就要知道怎么去养,包括怎样才能吃的健康,怎样吃的合理,其实今天做的这道菜,土豆和牛肉的搭配,它就是天上和地下的绝配,因为牛肉里面含有丰富的蛋白质,在搭配上土豆里面优质的碳水化合物,这两样东西在一起自然就能出现美妙的香味。其实食材的准备非常的简单,就看大家会不会合理搭配。
先把清洗干净的小土豆一切为二,放在清水里备用,接下来进入烧制的过程,先向锅里面加入少量的食用油,油烧热放入洗好的土豆,煎炸后让土豆形成一个焦壳,经常做饭的都知道,长时间烧煮淀粉含量高的食材就会在锅中糊化,就是因为没有操作这一步,都会在烧完就看不到土豆的情况。接着把土豆煸一下,这属于煎的步骤,然后就可以看到土豆的表皮出现了一层金黄色的焦壳,而且出现一点褶皱,这样的土豆更容易挂汁。把土豆煸的焦脆以后,不用出锅,直接放入葱姜蒜,煸出葱姜蒜的香味,稍微的放一点点香料,草果一粒,花椒几粒。
大家都知道牛肉在炖的时候不容易烂,今天教大家用两步,就能做出鲜嫩不柴的牛肉,而且能吃出软糯的口感来,能够帮助牛肉消除牛肉的腥膻味道,还能让牛肉快速成熟。首先把切好的牛肉下入锅中,和土豆一起煸炒,传统的牛肉都会经过一个焯水的过程,但是今天要给大家介绍的是两种特殊的水,不但可以省略焯水的步骤,味道还能吃出更香更浓的牛肉香味。大家都知道去除牛肉的腥味很关键,如果处理不好就很难吃。当牛肉在锅中煸炒收缩以后,这时会闻到一点点牛肉的膻腥味,那么怎么才能有效的去除牛肉的膻腥味呢?小编就把去除膻腥的秘诀告诉给大家具体操作步骤如下。
关于牛肉土豆软烂怎么办到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。