牛肉味精自制做法窍门是什么 味精能使牛肉变嫩吗
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉味精自制做法窍门是什么的问题，以及和味精能使牛肉变嫩吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
煮酱牛肉的正确方法能不能加味精
首先我们做酱牛肉的时候，牛肉可以切的大块一些，不要切得太小，大约切成拳头大小的块儿就可以了，切好牛肉块儿不要直接就去进行下一步，而是要把它放到盆中加入清水先浸泡一下，如果时间比较充裕的话，可以浸泡5个小时以上，如果时间不多，可以浸泡3个小时就可以了。很多人感觉浸泡牛肉并没有什么用，其实如果你不事先浸泡一下牛肉，做出来的牛肉一定会又柴又硬，所以大家千万不要少了这一步，不然牛肉就会不好吃，口感很差。
我们在锅中加入清水和姜片以及牛肉块，这里需要注意的是，大家一定要冷水下锅，千万不要水煮开了再去下锅，很多人也喜欢在汆烫的时候加入一些料酒去腥味，其实这种做法也是错误的。料酒会掩盖食材本身的味道，所以小巽是不建议大家在煮牛肉的时候加入料酒的，只需要加入姜片就可以了。
接着起锅烧油，油温升高以后加入酱炒香，接着加入酱油，还有清水，这个时候我们就把牛肉倒进来再加入干红辣椒、冰糖、料包、还有老抽，老抽是用来上色的，大家不要加得太多。接着我们就直接可以在锅上去煮，如果没有高压锅的话，直接在锅上需要煮2个小时左右。
2个小时以后，牛肉煮得差不多了，可以尝一下，如果还是喜欢吃比较软烂的，可以多煮一会儿，煮好的牛肉很多人直接就开吃了，因为冬天的时候大家都喜欢吃一些热的饭菜，其实这种做法也是不对，我们煮好了牛肉先把它放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏一下，再把牛肉拿出来切成片就可以直接吃了，这样吃起来口感十分好。
味精能使牛肉变嫩吗
不可以，还有味精吃多了对身体不好。
可以按照以下三个步骤来处理，也可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。
油浸：
就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
上浆：
上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
酒淋：
是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
牛肉为什么不能加味精
因为味精会让肉质变柴还会破坏牛肉原本的味道。所以牛肉不能加味精的。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。落后于猪肉38%和家禽30%。
美国巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看，阿根廷以64.6千克排名第一，美国为42.1千克欧洲为11.9千克。最大的牛肉出口国包括印度巴西澳大利亚和美国。
食用价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。
蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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