牛肉灌汤包子的做法(南京灌汤小笼包正宗做法)-菲力牛肉网

牛肉灌汤包子的做法(南京灌汤小笼包正宗做法)

其实牛肉灌汤包子的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解南京灌汤小笼包正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉灌汤包子的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

灌汤鱼丸的做法是什么？

制作灌汤鱼丸其实和撒尿牛丸大同小异。

先是选鱼，我国鱼的种类很多，我们在制作鱼丸时候一定要选择鱼刺少的，鲫鱼肯定不行了，挑刺都要半天，个人觉得，黑鱼、清江鱼都可以（只知道这两种刺少的，如果朋友们知道还有其他品种可以评论回复一下）。

宰鱼洗净，改刀取刺（这类的视频网络上也很多，大家可以参考一个好的办法）。鱼肉剁碎备用。主材弄好了，就开始进行灌汤秘笈了，肯定不能丸子做好在灌点汤进去，我们要包进去。里面的馅料呢，选择的就要有讲究了。我们要选择羊肉或者牛肉的脂肪层油脂，羊尾油或者牛肋骨油脂都可以。在选择一点细腻的瘦肉，剁碎备用。我们开始给馅料调味吧！鱼肉有天然的海醒味，这时候在调制馅料的时候主要是先去腥再调味，去腥我们可以用料酒，白胡椒粉。然后放盐和鸡精增香。少许玉米淀粉，根据馅料的多少放适量的蛋清。一个方向搅拌（这样的馅料做出来口感劲道，不软散）。主材调制好以后就开始馅料调制了，馅料需要的原料有：花椒粉，盐，生抽少许，老抽少许，食用油或者芝麻香油少许。一股脑的放进去，还是不停的搅拌，搅拌好后找个盘子或者浅口的器皿装好，放入冰箱冷冻30分钟，这时候的馅料不硬还不稀软，用小刀给划成1CM的方块。

开始像包包子一样，取一点鱼肉，放在虎口中间，轻轻捣出一个窝，把冻好的馅料塞进去，封口，修圆，放入沸水锅里汆烫2分钟，这样就大功告成了。

南京灌汤小笼包正宗做法