鲜牛肉做成干牛肉粉末？营养会流失吗-菲力牛肉网

鲜牛肉做成干牛肉粉末？营养会流失吗

很多朋友对于鲜牛肉做成干牛肉粉末和当鲜牛肉变成牛肉干,营养会流失吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

鲜牛肉为什么晒成牛肉干

牛肉干一般是用黄牛肉制作的，主要原因为：

晒成牛肉干可以保存更长时间；

牛肉干更有嚼劲；

牛肉干成分：

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：

能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

参考文献：《中国食物成分表（2002）》

新鲜牛肉怎么做牛肉干

主料：1斤牛里脊肉

调料：花椒、干辣椒、蒜头、生姜、香叶，盐和酱油

不过，它做的过程比较花时间，如果晚上吃，午饭后就要开始做了哦。

1、把牛里脊肉切成小指粗的肉条，再用盐、酱油、花椒和香叶把肉条拌匀，腌制4小时，牛肉就入味了。

2、把腌制好的牛肉放到冷水里，开小火煮10分钟左右，把血水除干净就行了，再把牛肉捞出来晾干。

3、在炒锅里倒入刚好可以没过牛肉的油，油热了就把晾干的牛肉倒进去炒，再加入大蒜片和姜丝，等到锅里开始冒出均匀的油花就可以放干辣椒了。

4、牛肉的颜色变成深褐色的时候再放一点盐和花椒就可以出锅啦。

5、出锅后把油滤干净，等凉下来就可以吃咯。

当鲜牛肉变成牛肉干,营养会流失吗

营养成分有所减少，但减少的幅度不大。鲜牛肉含维生素较多牛肉作为中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以味道鲜美，令人喜爱，有“肉中骄子”的美称。

牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更贴合人体的需要，能够一定程度上提高机体抗病能力，对于病后调养的人在补充失血、修复组织等方面非常适宜。寒冬进食牛肉，有很好的暖胃作用，是补益的佳品。它还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉干和菜中的牛肉的根本区别在于，牛肉干是用黄牛肉腌制而成的肉干，牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以长久保存变质。但是，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童和消化力弱的人不要多吃。

除此以外，牛肉干在加工过程中，会经过高温，腌制等工序，会损失掉一部分牛肉原有的营养素，比如，牛肉中的维生素C就会随高温而消失掉一部分。因此，论营养价值，炒菜中的牛肉没有经过过多的加工，营养素种类和含量不会损失很大，比牛肉干要好。

牛肉干不等于牛肉.做牛肉干的牛肉不知道干不干净,因为吃不出，我们也看不到它是好是坏.另外,还有防腐剂,化学调料什么的也不利于健康.所以还是少吃甚至不吃为好,真要吃,买新鲜的牛肉自己心里放心些.

不过牛肉干是富含营养的食物，而且吃起来美味又方便，是追剧的不二之选。

文章分享结束，鲜牛肉做成干牛肉粉末和当鲜牛肉变成牛肉干,营养会流失吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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