牛肉酱羊蹄(羊头肉)
今天给各位分享牛肉酱羊蹄的知识，其中也会对怎样做酱牛肉,羊蹄,猪头肉,羊头肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
如何做出一道美味又正宗的新疆胡辣羊蹄呢
胡辣羊蹄作为一款极具新疆特色的美味，胡辣羊蹄非常符合新疆当地的饮食特征，其实不仅仅羊蹄，牛蹄也是新疆人民餐桌上不可或缺的美食。由于新疆当地以牛羊肉为主，宰杀牛羊可以说是非常普遍的，这也导致了牛羊蹄的数量颇多，价廉唯美一直是这类美食的优势。
胡辣羊蹄【做法一】
主料：烧过处理过的羊蹄10个
辅料：红油20克、盐20克、花椒5克、朝天椒30个、生姜10克、糖色50克、八角3个、小茴香3克、香叶10片、草果3个、桂皮5克、山奈2克、白芷3个、胡椒粒3克、大葱1根、冰糖3克
做法：1、羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里
2、高压锅加水、加盐、加香料、加羊蹄，加姜、朝天椒、冰糖、加糖色
3、加锅盖大火烧开，高压锅气阀响起压制15分钟关火，等高压锅能打开时，取出羊蹄
4、用煮羊蹄汤汁，加朝天椒、花椒粒小火熬制，等熬出香味、辣味，大葱切片
5、用熬制好的汤汁、浇在羊蹄上面、在浇红油、即可
小贴士
一般都是用大锅煮羊蹄，家里省事可以用高压锅压制
压制时间多少看羊蹄的大小和量，太过熟烂也不行。
胡辣羊蹄【做法二】:
首先说一下，其实羊蹄子很好吃的，只是羊蹄有比较大的腥味和膻味，因此处理不好的话，味道就会很冲，影响食欲。新疆有一道名小吃，叫做胡辣羊蹄，现在给大家说一下胡辣羊蹄的做法。
1、准备食材
准备羊蹄、香料，小茴香，包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、朝天椒或干线椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后准备老抽或者生抽，再准备一些白酒，其实白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。
2、做法
羊蹄焯水，然后捞出冲凉，需要注意的是，羊蹄缝儿中间，有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺，这是膻味的根源所在，把其剔除就好。
热锅冷油，七成热的时候把香料倒进去炒香，然后把羊蹄倒进去爆炒，炒出香味。
之后加入水、老抽上色，先别放盐，炖半个小时后再放盐，合计炖个五十分钟到一个小时比较合适，最后炖好盛出，用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀，浇上剩下的汤汁即可，膻味很小，很香的新疆菜，胡辣羊蹄就是这么来的。
每家有每家的做法，这种做法我百试不爽，各位可以尝试下哦。
羊蹄选购小技巧：
1、看颜色：羊蹄的皮是乳白发粉色，新鲜的羊蹄脂肪呈现白色或淡黄色的。
2、看羊毛根：选毛根发白的，发红的可能是病羊。
3、摸肉质：用手指压一下肉皮，凹陷处可以立刻恢复说明羊蹄比较新鲜。
羊蹄烹饪小技巧：
1、如果买的羊蹄上毛多可以用火烧，或者用开水煮一下，之后用小夹子或指甲刀将毛拔除。
2、烹饪过程中，中间最好不要再加冷水，容易导致肉紧发硬。
3、炖羊蹄时放几个山楂，肉能很快就炖得酥烂，而且肉味更鲜美。
4、羊蹄焯水的时候，加入料酒可以去腥提香。
5、羊蹄骨头很硬，自己在家做可以用整个的，或者买羊蹄的时候让店家给剁成小块。
6、高压锅压制时间不要太长，羊蹄本身没什么肉，就一层皮，煮的过烂，导致皮肉全部分离
求教,羊蹄和牛蹄怎样做最好吃
【牛蹄花】
牛蹄花主料：牛蹄筋500克
牛蹄花辅料：牛里脊肉100克,鸡蛋50克,竹笋75克
牛蹄花调料：青蒜5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)4克,酱油40克,盐2克,白砂糖2克,黄酒15克,味精1克,淀粉(玉米)10克,鸭油75克
牛蹄花的做法：
1.选用圆柱形蹄筋洗净，切成长4厘米的段，用刀在一端交叉着切3刀，成为6瓣；
2.另一端留1.3厘米不切；
3.红辣椒切成小片；
4.青蒜斜切成长1.6厘米的小段；
5.牛肉用刀剔去筋膜，切成长5厘米的薄片，放在碗里，加鸡蛋清，湿淀粉浆拌好；
6.竹笋切成片；
7.炒锅放在中火上，放入鸭油烧热，先下蹄筋煸炒，然后加入牛肉卤汁（150克）、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末；
8.待烧烩入味后，及时将浆拌好的牛肉片放入拨开，再烧烩半分钟左右，加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
怎样做酱牛肉,羊蹄,猪头肉,羊头肉
用料牛肉冰糖八角桂皮花椒生姜老抽盐鸡精酱牛肉的做法
将牛肉焯水备用。做酱牛肉呢，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃
焯好的牛肉放入电压力煲，加入冰糖、八角、桂皮、花椒、生姜，适量老抽、盐、鸡精。加水没过牛肉，选择牛腩羊肉功能，设定30分钟。如果不用高压锅的话，需要煮2~3小时才能令牛腱子肉熟透
盛出后切片装盘。可以根据个人口味调一些酱汁搭配，比如蒜泥汁
参考来源：http://www.xiachufang.com/recipe/1070995/?ref=alading
羊蹄的各种做法：http://www.meishichina.com/YuanLiao/YangTi/
猪头肉的做法：http://www.meishichina.com/YuanLiao/ZhuTouRou/
羊头肉的多种做法：http://www.meishichina.com/YuanLiao/YangTouRou/
http://www.haodou.com/recipe/all/87196
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。
牛肉酱羊蹄(羊头肉)相关推荐
-
西安牛肉羊肉批发市场地址 西安哪里有羊蹄批发
大家好，西安牛肉羊肉批发市场地址相信很多的网友都不是很明白，包括西安哪里有羊蹄批发也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于西安牛肉羊肉批发市场地址和西安哪里有羊蹄批发的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面...
-
蒜香羊蹄牛肉的做法 新鲜牛蹄筋怎么才能做烂
各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享蒜香羊蹄牛肉的做法，以及新鲜牛蹄筋怎么才能做烂的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
-
羊蹄做法土豆炖牛肉 牛肉的做法
本篇文章给大家谈谈羊蹄做法土豆炖牛肉，以及牛肉的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
-
牛肉酱羊蹄(羊头肉)
今天给各位分享牛肉酱羊蹄的知识，其中也会对怎样做酱牛肉,羊蹄,猪头肉,羊头肉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
-
熟牛肉炖羊蹄的做法 牛肉羊肉汤做法
大家好，关于熟牛肉炖羊蹄的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉羊肉汤做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
-
回族五香牛肉腿？五香羊蹄商用配方
各位老铁们好，相信很多人对回族五香牛肉腿都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于回族五香牛肉腿以及五香羊蹄商用配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
-
卤羊蹄牛肉 牛肉和羊蹄一起卤会串味吗
大家好，如果您还对卤羊蹄牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤羊蹄牛肉的知识，包括牛肉和羊蹄一起卤会串味吗的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！